Вишневый торт. Шоколадный бисквит и вишневое пюре.
пожалуйста, включите подпись, чтобы узнать подробности Привет, я Джоконде. Вчера вечером я загрузил мозаичное фото на форум сообщества. Торт на этой неделе был торт со взбитыми сливками с вишней! Некоторое время назад я проводил опрос о том, какой кремовый торт вы хотите: вишневый торт, малиновый торт, персиковый торт. Персиковый торт получил наибольшее количество голосов. Но многие другие сказали, что хотят увидеть троих. Я принял решение сделать их все, потому что всегда благодарю вас. Однако персиков пока нет в продаже. Сначала я испек вишневый торт. Это простой рецепт. Я сделал мягкий и пушистый шоколадный бисквит и взбитые сливки, смешанные с вишневым пюре и белым шоколадом. Мой рецепт шоколадного бисквита уже давно был в моем видео. Он был таким мягким и влажным, что многим он нравился. На этот раз есть некоторые изменения, чтобы увеличить количество муки для выпечки и добавить ваниль и соль. Если у вас только универсальная мука, удалите 10% муки и добавьте вместо нее такое же количество кукурузной муки. В видео подробно рассказывается, как это сделать, так что проверьте это. Для вишни я использовал свежую вишню для белого слоя, но для пюре я использовал органическую замороженную черешню из Италии. Посмотреть замороженную вишню - Я попробовала несколько замороженных вишен, но этот продукт был лучшим, потому что в нем было немного больше вишневого вкуса. Конечно, для пюре можно использовать и свежую вишню. ^^ Но я чувствовал, что у обычной темной вишни меньше вишневого вкуса. В этом случае добавьте еще немного лимонного сока. Или добавьте апельсиновый сок и цедру апельсина вместо лимонного сока. Смешайте белый шоколад с горячим вишневым пюре (около 80 ℃) и взбитыми сливками и охладите в морозильной камере. При смешивании взбитых сливок сначала смешайте небольшое количество теплых (около 30-40 ℃) жирных сливок, а затем снова холодных сливок. Это потому, что добавление холодных взбитых сливок может сделать шоколад твердым. Однако, если жирные сливки здесь слишком горячие, они могут не быть хорошо взбитыми позже. Последняя вишенка для украшения - вишня Райнера. К счастью, моя свекровь прислала мне вишенку, она была красивого цвета, и было приятно, что они были красиво прикреплены. Тогда давай сделаем это ~! Ингредиенты ♥ ︎ Шоколадный бисквит (круглая форма ⌀15см) 57 г мягкой муки 11 г какао-порошка (Валона) 1 г соли 95 г яиц + 60 г сахара 43 г яичного белка + 40 г сахара 28 г свежих сливок (Сеульское молоко) 4 г ванильного экстракта Измерьте ингредиенты 1,5 раза для 7-дюймовой сковороды и 2 раза для 9-дюймовой сковороды. Температура в духовке такая же, а время выпекания нужно регулировать с помощью шпажки. ♥ ︎ Вишневое пюре 130 г замороженной вишни 42 г сахара 1,5 г кукурузного крахмала 13 г лимонного сока ♥ ︎ Взбитые сливки с вишней 60 г белого шоколада (Callebaut) 80 г вишневого пюре 60 г теплых жирных сливок 160 г жирных холодных сливок 2г Кирш (Дижон) Немного пищевой красителя розы (Уилтон) ♥ ︎ Часть белого слоя 160 г жирных сливок 14 г сахара Кирш 2г Свежая вишня (без косточек и пополам) ♥ ︎ Сахарный сироп 20 г сахара 6 г воды 5г Кирш (Дижон) Вскипятите сахар и воду и дайте остыть. Последним добавьте Кирша. ♥ ︎ Deco Cherries Вишни Райнера на стеблях.
