Толстолобик холодного копчения.

Заказать КАТАЛОГ изделий: 📱Viber/Whatsapp: +375 29 254 51 18 +7 920 601 59 67 📩 Email: maccalexter@yandex.ru Instagram: @maccalexter Подробно про дымогенератор:    • Эффективный дымогенератор: конструкция, ра...   РЕЦЕПТ: С толстолобика отрезаем все лишнее: плавники, спиной плавник, хвост и голову (по желанию). Далее, секатором делаем пару надрезов вдоль спины, а после, острым ножом, ведем вдоль спинки. Вынимаем все внутренности и тщательно промываем. На дно противня посыпаем соль. Кладем толстолобика спинкой вниз. Сверху посыпаем солью, несколько лавровых листков и черный перец горошком. После этого сверху придавливаем гнетом и помещаем в холодильник на 3-е суток (один раз в день переворачиваем и меняем рыбку местами). По истечению трое суток, достаем толстолобика, промываем под водой, а после отмачиваем 3 часа (один раз сменяем воду). 1. Просушка (вялка) Сутки вялим толстолобика в коптильной камере при 25 С. 2. Копчение Коптим при 25 С на грушевой щепе на протяжении 10 часов. 3. После копчения, оставляем в камере на 1-2 суток при 20-25 С.