Делаю израильский кебаб

Кебаб : Фарш говяжий пол килограмма Курдюк 100 - 150 гр (должно быть 25-30 % жира) Лук 1 шт Петрушка Кинза Соль Перец Для подачи пита Лук зеленый лук Соль Перец