Муссовый Торт Тропический Eclipse Silikomart / Mousse Cake Eclipse Silikomart Рецепт: Клубничное конфи: 12 г желатина 30 мл воды 200 г клубники (можно замороженной) 80 г сахара Банановое конфи: 12 г желатина 30 мл воды 250 г бананов 80 г сахара Бисквит: 2 яйца 55 г муки 10 г какао 20 г растопленного сливочного масла Мусс: 7 г листового желатина 60 г желтков 30 г сахара 100 мл жирных сливок 33% 100 мл молока жирность от 1,5% 150 г темного шоколада + 150 г белого шоколада для ванильного мусса 450 г жирных сливок 33% Велюр: 60 г белого шоколада 60 г масло какао Пищевой краситель Рабочая температура велюра 32-34 градуса. Recipe: Strawberry confit: Gelatin 12 g 30 ml of water 200 g strawberries (can be frozen) 80g sugar Banana confit: Gelatin 12 g 30 ml of water 250 g of banana 80g sugar Biscuit: 2 eggs 55 g flour 10 g of cocoa 20 g melted butter Mousse: 7 g gelatin sheet 60 g egg yolks 30g sugar 100 ml 33% fat cream 100 ml of milk fat 1.5% 150 g of dark chocolate + 150 g white chocolate vanilla mousse 450 g of 33% fat cream Velours: 60 g of white chocolate 60 g of cocoa butter, Food coloring Velour Working temperature 32-34 degrees. Моя группа в одноклассниках
https://ok.ru/group53291421728977 Группа в контакте
https://vk.com/public140014423 Моя страничка в контакте
https://vk.com/denisfatkulin Instagram / dfatkulin Композиция Run Amok принадлежит исполнителю KevinMacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (
https://creativecommons.org/licenses/.... Исполнитель: / run-amok
