Шоколадный торт с карамельно-банановой начинкой Ингредиенты: (Вес торта 2000 гр.) Для бисквита: 200 г - сливочного масла 190 г - сахара 2 - яйца (С0) 200 г - муки 40 г - какао-порошка 4 г - разрыхлителя 2 г - пищевой соды 1/2 ч.л. соли 1 ч.л. - ванильного экстракта 150 г - сметаны 20% Для крема: 400 мл - сливок 33-35% 100 г - сахара 120 г - темного шоколада 250 г - маскарпоне Для карамельно-банановой начинки: 2-3 - банана 100 г - сахара 50 мл - воды 1/2 ч.л. - соли 100 мл - теплых сливок 33-35% Как сделать цветы из шоколада • Цветы из шоколада Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. 1) Приготовить шоколадный крем. В сотейник налить 150 мл сливок и добавить сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, полученной жидкостью залить шоколад. Хорошо перемешать до однородной массы, затем влить оставшиеся охлажденные сливки и добавить маскарпоне, взбить венчиком до однородной массы. Накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и убрать крем в холодильник на 4-6 часов. Крем должен хорошо охладиться. 2) Разогреть духовку до 180° С. 3) Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложить в сторону. 4) Размягченное сливочное масло соединить с сахарным песком. Взбить миксером в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца, взбить до однородной массы. Продолжая взбивание добавить ванильный экстракт и сметану. Постепенно ввести сухие ингредиенты и взбить до однородной массы. 5) Готовое тесто разделить на две равные части, вылить в две формы диаметром 20 см, застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. 6) Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке. 7) Приготовить карамельно-банановую начинку. Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками средней толщины. 8) В сотейнике соединить сахар с водой. Поставить сотейник на средней огонь и варить (не помешивая, чтобы сахар не кристаллизовался) до получения янтарного цвета, не передержите иначе появится горький привкус. Как только цвет появится добавить теплые сливки и хорошо перемешать до однородной массы. Уменьшить огонь, добавить соль и бананы, хорошо перемешать. Варить на медленном огне в течение 2 минут, бананы должны стать мягкими, но не разварится. Снять сотейник с огня, перелить начинку в чистую миску и остудить до комнатной температуры. 9) Шоколадный крем достать из холодильника и взбить миксером до крепких пиков. 10) Собрать торт. Каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта и промазать кремом. С помощью кондитерского мешка нанести небольшое количество крема по диаметру коржа, затем середину заполнить карамельно-банановой начинкой. Поверх начинки выдавить, еще немного крема. Сверху положить второй корж, повторить все тоже с оставшимися коржами. Верх и бока торта покрыть кремом. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов. 11) Достать торт из холодильника и украсить шоколадными цветами (Видео как делать цветы, есть у меня на канале). Края торта посыпать шоколадной крошкой. Приятного аппетита! Instagram / mariko_kitchen_ Music: 1) Wahneta Meixsell – Allemande 2) Topher Mohr and Alex Elena – Pluto 3) Wes Hutchinson - Eagle Rock 4) Silent Partner - Getting There
