ХІНКАЛІ - це СМАЧНО! ТРИ варіанти ЗАМІСУ ТІСТА, соковита начинка. KHINKALI

Грузинська кухня дуже насичена смаками і різноманітна. Одна із моїх улюблених страв - хінкалі. Але завжди є дуже багато питань: - як правильно замісити тісто на хінкалі? Техніка замісу? Як зробити дуже соковиту начинку, щоб всередині було багато бульйону? Що робити, щоб хінкалі не розірвалися під час варіння? Як ліпити хінкалі?... Відповіді на всі ці питання і не тільки, отримаєте переглянувши відео. Розповідаю дуже детально всі дрібниці, які допоможуть полегшити процес приготування хінкалі вдома. Показую не один, а зразу три варіанти, як замісити тісто на хінкалі. Підкажу, що зробити, щоб тісто було легше вимішувати та як приготувати саме ті - глянцеві хінкалі, які нам подають в ресторанах. Хінкалі - це неймовірно смачно! Обов'язково потрібно спробувати, якщо ви цього ще не зробили. І я впевнена, що вони вас не залишуть байдужими і ви ще не раз будете повертатися до цієї смакоти. Страви Грузії, як і італійська кухня - це моя любов. Дуже смакують, часто готую і ділюся з вами. Приготуйте. А ще хочу уточнити, оскільки хінкалі - традиційна страва і є певні правила. Но!!! В кожному регіоні, як будь-яку класику, їх готують по-різному. Та і різних варіантів цієї страви є чимало. Кожна господиня робить на свій смак. Тому у вас можуть виникнути заперечення щодо мого варіанту приготування і це нормально. Але як і наш рідний, ароматний і дуже смачний червоний український борщ - єдиного рецепту немає. Так і ця страва, яка передається з покоління в покоління. Готуйте і хай вам прийде до смаку. Мої вітання. Дякую ВСІМ, хто зі мною🤗 Чекаю на вашу підписку і на каналі в ТЕЛЕГРАМ:
Інгредієнти та пропорції ⬇️ 📝Тісто(на один з варіантів замісу): борошно - 450 г вода(крижана!!!) - 190 г сіль - 5 г(1/2 ч.л. - це мірна ложка на 2,5 мг) ☝️Для трьох варіантів замісу використовую одні і ті самі пропорції. 📝Начинка(на одну порцію тіста): яловичина - 160 г свинина - 160 г цибуля(синя, фіолетова) - 10 г цибуля проста(ріпчаста) - 10 г петрушка - 5 г кінза - 5 г часник - 4 г сіль, перець(чилі, пластівці) та чорний перець - по 1/4 ч.л. (використовую мірну ложку на 1,25 мг) або на ваш смак. ☝️Виходить 15-17 шт Поради👇 ☝️У мене здебільшого з однієї порції тіста та однією порції начинки виходить - 15 шт і ще 2 можна зліпити з тіста, яке ми зрізаємо з верхівки хінкалі, щоб не викидати. ☝️Важливо, щоб пшеничне борошно було вищого сорту, це дуже і дуже впливає на якість тіста. У мене харчова цінність на 100 г продукту: жири - 1,1 г, з них насичені - 0,3 г, вуглеводи - 70,0 г, з них цукри - 1,6 г, білки - 10,3 г, сіль - 0,03 г. ☝️Важливо!!! Заморожені хінкалі варимо довше. За 7 хвилин не встигає начинка приготуватися, бульйон залишається злегка рожевим. Я варю 10 хвилин, але у вас може час трохи відрізнятися, знову ж таки - через каструлю та температуру плити. Але майте на увазі, що заморожені хінкалі варимо на 3-4 хвилини довше чим ті, які щойно зліпили. ☝️Цибулю можна взяти тільки ріпчасту(біла, звичайна) або тільки фіолетову(синю). Але помітила, що якщо змішати, виходить інший смак і нам так більше смакує. Різниця не велика, но трохи є. ☝️Нам більше смакує без соусу. Якщо правильно замісити тісто, зробити ароматну і соковиту начинку, він не потрібний. Це досить самостійна страва. Але якщо вам все ж таки хочеться додаткового смаку, тоді спробуйте приготувати один із соусів, яким я ділюся в цьому відео:    • СОУСИ більше НЕ КУПЛЯЮ! 5 соусів! Ділюся н...   Натискайте на посилання, та переглядайте. Найбільше підійде сметанний соус, також будуть смакувати - кефірний соус з огірком і соус з бринзою, йогуртом та оливками. ☝️У мене м'ясо перетерте через м'ясорубку. Брала якісний готовий фарш. Але часто в рецептах можна зустріти, що м'ясо дуже дрібно нарізають, перетворюючи в фарш. Готувала так - смачно, але не помітила дуже великої різниці в смаках, щоб стільки часу витрачати на це. Обов’язково вибирайте м'ясо з жиром, це також залежить на результат, щоб начинка вийшла соковитою. ☝️Коли варимо хінкалі, можна додати лавровий лист у воду. Я не додаю, не смакує. ☝️Пластівці перцю можна замінити на порошок чилі. Смак не зміниться, але в начинці їх видно і є такі маленькі цікаві червоні шматочки та зелень - це гарно. ☝️Також ще можна натерти свіжий перець(чилі) в начинку, якщо смакують дуже гострі страви. ☝️Хінкалі їдять руками. Даємо 1-2 хвилинки, щоб охолонули злегка, беремо за верхівку і акуратно надкушуємо тісто. Будьте обережні, зразу почне витікати бульйон, тому акуратно його випиваємо(він гарячий!) і далі вже смакуємо. Хвостик(верхівку) хінкалі, яку ми ліпили - не їдять. Там багато тіста і часто не встигає зваритися та і жорстке дуже. Це більше для зручності, щоб було за що взяти, оскільки виделкою не зручно, а нарізати не можна, бо витече весь бульйон в тарілку, а він дуже смачний. Готуйте і хай у вас все вийде. Радуйте своїх рідних дуже смачними стравами вдома. Миру, здоров’я і бережіть себе та своїх найдорожчих.