Сочный копченый ростбиф из пиканьи (picanha) в коптильне Weber Smokey Mountain

Пиканья. Отруб верхней части костреца бычка. Очень сочный, живой отруб. Когда вы готовите пиканью, нужно быть аккуратным, при неправильной нарезке она становится жёсткой. В этом выпуске мы будем готовить её методом low&slow, то есть длительное время при небольшой температуре. Целевая температура у нас была 90-95 градусов, отруб провёл на решётке 2 часа (коптильня) и 3 минуты (по 1.5 минуты с каждой стороны) на газовом гриле при температуре 320 градусов для придания корочки. Ну и конечно не забывайте про соль и перец, они - лучшие друзья говядины, а других специй зачастую и не нужно. Моя мясная лавка:
Мой магазин грилей Weber:
Мой Instagram:   / potseluevpavel   Мой Facebook:   / pavel.potseluev   Готовлю на грилях Weber: