Козунак с квас

ПЪРВА СТЪПКА сладък стартер 40 гр. квас80 гр. вода80 гр. брашно20 гр. бяла кристална захар Разбъркайте тези продукти и оставете стартера да се увеличи двойно. Аз правя това късно вечер и рано сутринта е готов. ВТОРА СТЪПКА маяно тесто целият сладък стартер 150 гр. брашно 120 гр. прясно мляко Смесете готовия активизиран сладък стартер с млякото и брашното. Гъстата каша оставяме да втаса за още 2-3 часа, докато удвои обема си. Аз слагам маяното тесто в кутия с капак и прибирам във фурната на светната лампа. Трета стъпка основно тесто цялото маяно тесто 450 грама брашно 180 грама яйца 200 грама кристална захар 60 грама олио 60 грама меко масло Загрейте фурната на 190 градуса, намажете козунаците с белтък и наръсете със захар или сусам и сложете да се пекат 10 минути на 190 градуса и 35-45 минути (в зависимост от големината) на 180 градуса. По средата на печенето винаги ги покривам с парче хартия. Изпеченият козунак е лек и при пробождане с нож или шишче - сух, а температурата вътре, измерена с термометър за хранителни цели, е 86-88 градуса. Извадете от формите десетина минути след изваждане от фурната, и оставете да изстинат.