В этом видео вы узнаете как приготовить постный ТОМ ЯМ, который придётся по вкусу всем! ________________________________________________ Список продуктов: Те, что отмечены восклицательным знаком (!) обязательные ингредиенты! Без них суп точно не выйдет. А если знака нет, то один или два отсутствующих продукта можно не класть (например, если вдруг у вас дома не оказалось тофу или кинзы, то это не помеха - и без них ТОМ ЯМ будет прекрасен) Рис сухой 250гр ! Галангал сушеный 30гр (можно заменить имбирём) Лемонграсс 10гр ! Раст.масло - для обжарки (я использую кокосовое) Грибы Вешенки 160гр ! Красный перец - щепотка ! Чёрный перец и соль - опционально, по вкусу Тофу 200гр ! Томатная паста 1,5 ст.л. ! Помидоры Черри 500гр Лук 50гр и Морковь 30гр Чеснок или имбирь 12гр ! Кокосовое молоко 300мл ! Лайм 1шт (это 80мл сока) Водоросли нори - два листа Кинза - пучок для посыпки ________________________________________________ Отварить рис, отставить в сторону (он нам понадобится уже только в конце, для подачи готового супа). Галангал и лемонграсс залить водой, поставить на огонь. Пока готовится наш бульон, перейдём к поджарке: нарезаем лук и пассеруем на растительном масле ( можно добавить ещё немного морковки). Для чего это делать? Да, это не классический суп, но нам нужно создавать как-то плотность вкуса, раз мы не используем морепродукты (тем более суп это не испортит и общий аромат не перебьёт). Данный суп готовила для гостей на традиционном питании. Себе же делаю без усилителей - чеснока и лука. Когда вода в кастрюльке немного покипит, а аромат заполонит всю кухню - значит можно отделить готовую воду от использованных сухих ингредиентов. Откидываем их на сито и выбрасываем. Теперь готовая ароматная вода - наша основа для ТОМ ЯМА. Если у вас есть овощной бульон, то тоже добавляем в суп. Нарезаем грибы вешенки (если они очень крупные, грибочки помельче можно оставить целиком). Обжариваем в сковороде, солим, перчим, отправляем к супу. Готовим тофу - можно поджарить, можно нет, как хотите. Я слегка обжариваю вместе с томатной пастой и тоже закидываю в суп. Помидорки - желательно обдать их кипятком и снять шкурку. В суп лучше подойдут маленькие черри. Разрезаем на две половинки и отправляем вариться к остальным ингредиентам (обычные помидоры тоже можно, просто в зависимости от размера делите их на 4-6 частей) Доливаем кокосовое молоко. Добавляем измельчённый чеснок или имбирь. Выдавливаем сок лайма. Перед подачей добавляем пару листов нори. Можно нарезать их ножницами, можно измельчить руками. Наш ТОМ ЯМ готов! Украшаем кинзой и подаём готовый суп вместе с рисом. ________________________________________________ Instagram - / julilemuu Вконтакте -
https://vk.com/marsjuli Съёмка и монтаж / ГригорийСтепанов
