Плов

Ингредиенты: Рис – 1 стакан Свинина (ошейка) – 600 г Морковь – 4 средние Лук – 3 средние Растительное масло – 3–4 ст. л. Вода – ~1 стакан для тушения + 1,5 стакана для риса Кориандр – 0,5–1 ч. л. Куркума – 0,5 ч. л. Зира – 0,5 ч. л. Барбарис – 0,5–1 ч. л. Соль, перец – по вкусу --- Приготовление: 1. Подготовка: Рис промойте до прозрачной воды. Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте полукольцами. Свинину нарежьте кусочками ~2 см. 2. Обжарка лука: В глубокой сковороде или казане разогрейте масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, чтобы он стал сладким и ароматным. 3. Тушение мяса с овощами: Добавьте мясо к луку и обжаривайте 5–7 минут до лёгкой золотистой корочки. Добавьте морковь, специи, соль и перец. Влейте около 1 стакана воды, накройте крышкой и тушите 35–40 минут на среднем огне, пока мясо не станет мягким, а морковь — слегка карамелизированной. 4. Добавление риса: Равномерно распределите рис поверх мяса и овощей. Аккуратно влейте 1,5 стакана воды, не перемешивая сильно. Включите большой огонь и дождитесь, когда вода почти полностью впитается (поверхность станет рыхлой). 5. Тушение до готовности: Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15–20 минут до полной готовности риса. После выключения оставьте под крышкой ещё 10 минут для «дохода». 6. Подача: Аккуратно перемешайте плов, чтобы мясо, морковь и рис равномерно распределились