Карбонат на пеллетном гриле, использую вместо колбасы

Всем привет Максимально простой рецепт Солю карбонат в нитритной соли 1,2% от веса мяса 7 дней После обсыпаю сухой аджикой и отправляю в пеллетный гриль на температуру 82 градуса Довожу до готовности и даю отлежаться сутки Использую в виде нарезки на бутерброд