Этот мужчина делает более 3000 бубликов вручную каждый день | На работе | Прия Кришна | NYT Cooking

Если ньюйоркцы чем-то и увлечены, так это заказами бейглов. Бейглы в городе повсюду, и на то есть свои причины. В начале 1960-х годов появилась первая машина для производства бейглов, автоматизировавшая некогда трудоемкий и секретный процесс изготовления бейглов, скрученных вручную. Это позволило массово производить и продавать миллиарды бейглов в продуктовых магазинах. Однако говорят, что бейглы, приготовленные вручную, имеют более прочную структуру глютена, что обеспечивает лёгкую и тягучую начинку. С другой стороны, бейглы, приготовленные машинным способом, получаются плотными, похожими на кекс. Благодаря этому отличию бейглы, скрученные вручную, пользуются большим спросом. И всё же, профессия скручивателя бейглов — вымирающая. Познакомьтесь с Селестино Гарсией. Он один из немногих нью-йоркских мастеров, которые всё ещё делают бейглы вручную. В этом выпуске программы «На работе» Прия Кришна следит за Селестино, который спешит на работу в трёх разных местах, выпекая бублики, пока город спит. ------------------------------------------ ПОСЕТИТЕ NYT COOKING:
ПОДПИШИТЕСЬ на NYT COOKING:
Платная подписка даёт вам полный доступ к нашим рецептам, ежедневным вдохновениям и цифровому сборнику рецептов. YOUTUBE:
INSTAGRAM:
FACEBOOK:
TWITTER:
PINTEREST:
О кулинарии NYT: Вся еда, которую можно есть (да, это официальная продукция New York Times).