Мой День рождения! Муссовый торт с хурмой и апельсином. Mousse Cake with Persimmon and Orange Jelly

Состав: 1. Бисквит "Джоконда" - ссылка    • Непревзойденный бисквит "Джоконда". Jocond...   Пшеничная мука - 20 г; 2. Для желе из хурмы: Пюре хурмы - 100 г; Апельсиновый сок - 100 мл; Сахар - 30 г (по вкусу); Желатин - 5 г; Вода для желатина - 30 мл 3. Для мусса: Сливки - 200 г; Молоко - 100 г; Белый шоколад - 100г; Ванильный сахар - 3 г; Желатин порошковый - 9 г; Вода для желатина - 40 мл 4. Апельсиновое желе (верхний слой): Апельсиновый сок - 100 мл; Желатин порошковый - 3 г; Вода для желатина - 18 мл Ingredients: 1. Joconde Biscuit - link    • Непревзойденный бисквит "Джоконда". Jocond...   2. For Persimmon Jelly: Mold diameter - 16 cm Persimmon puree - 100 g; Orange juice - 100 ml; Sugar - 30 g; Gelatine - 5 g; Water for gelatine - 30 ml 3. For mousse: Mold diameter - 18 cm Whipping cream - 200 g; Milk - 100 g; White chocolate - 100 g; Vanilla sugar - 3 g; Gelatine - 9 g; Water for gelatine - 40 ml 4. Orange jelly (on the top): Orange juice - 100 ml; Gelatine - 3 g; Water for gelatine - 18 ml