Домашнє вмочене САЛО за 5 днів — ідеальне під чарку!

Домашнє вмочене САЛО за 5 днів — ідеальне під чарку! ____________ Телеграм КАНАЛ
Співробітництво shojizha@gmail.com ____________ Сьогодні готуємо справжнє домашнє вмочене сало — ніжне, пряне, з насиченим ароматом спецій і часнику. Таке сало не просто закуска, а справжній делікатес, який повертає у дитинство, коли на столі стояв хліб, квашений огірок, чарка самогону й тарілочка домашнього сала, зробленого з любов’ю. Починаємо все з того, що купуємо на ринку домашнє сало — свіже, щільне, з тоненькою шкіркою, не жовте і не в’яле. Для цього рецепту нам потрібно 1,3 кілограма сала, бажано з прошарками м’яса — так воно буде ще соковитішим і смачнішим. Далі готуємо ароматний розсіл. Для 2 літрових банок беремо 1,2 літра води, 8 столових ложок солі, 1 столову ложку суміші перців (чорний, духмяний, білий, червоний), і 7 лаврових листків. Усе це кладемо в каструлю, доводимо до кипіння, щоб спеції розкрили свій аромат, а сіль повністю розчинилася. Потім обов’язково остуджуємо розсіл до кімнатної температури — це важливо, щоб не ошпарити сало і не зіпсувати його структуру. Тим часом нарізаємо сало порційними шматками, зручними для подачі. Складаємо все у чисті банки, чергуючи шматочки сала з нарубаним часником — чим більше часнику, тим яскравіший аромат. Заливаємо все нашим остиглим розсолом, щоб сало було повністю покрите рідиною. Закриваємо банки кришками і ставимо їх у холодильник на 5 діб. За цей час сало добре просолиться, вбере в себе аромат лаврового листа, перцю і часнику, стане ніжним і м’яким. Через п’ять днів дістаємо сало з розсолу, промокаємо серветками і даємо йому трохи підсохнути. Потім обвалюємо кожен шматочок у сухих спеціях — тут уже можна дати волю фантазії. Добре пасує мелений червоний перець, сушений часник, паприка, уцхо-сунелі, коріандр, базилік чи суміш для сала. Після цього знову кладемо сало в холодильник ще на добу, щоб спеції добре вбралися й аромат розкрився повністю. І ось тепер можна насолоджуватися результатом! Вмочене сало виходить ніжне, пряне, ароматне, з тонкою скоринкою спецій — ідеальне до чорного хліба, гірчиці та квашеного огірка. А якщо додати чарочку домашньої настоянки — це вже справжнє свято душі! Такий спосіб приготування простий і перевірений роками: без копчення, без варіння, лише розсіл і час. Головне — якісне сало і трішки терпіння. Готуйте вдома, пригощайте друзів і близьких, діліться рецептом — бо справжнє українське сало має жити на кожному столі! 🇺🇦 ____________ #сало #рецептсала #смачнесало #вмоченесало #шоїжа