🟢 Полисахариды: суть, классы, пищеварение и биохимия.

Я, врач и энтузиаст кетогенной диеты. Пожалуйста, подписываетесь и пишите комментарии, — это очень важно для меня! Спасибо. 🍀 ✅ Углеводы – это органическая биомолекула, состоящая из атомов углерода, водорода и кислорода. Когда Углеводы были впервые открыты в 1844 году Карлом Шмидтом, то формально они рассматривались как гидраты углерода, т.е. соединения углерода и воды. ✅ Применительно к человеческому организму и его биохимии все Углеводы делят на Сахара, Крахмал и Целлюлозу. Есть простые и есть сложные углеводы, в которых разное количество кусочков сахара, если говорить по-простому. Поэтому их делят на простые моно- и дисахариды и сложные олиго- и полисахариды. Из последовательностей моносахаридов состоят ди-, олиго- и полисахариды. ✅ Начнём с простых Сахаров, встречающихся в природе. Это: глюкоза, сахароза, лактоза, галактоза, фруктоза, манноза и многие другие. В организме человека простым углеводом или сахаридом, или сахаром, если по-простому, является Глюкоза. В контексте кетогенной диеты хочу сказать, что кетоны являются тоже моносахаридами и по классификации называются Кетоза, что обусловлено расположением карбонильной группы. Но, если же карбонильная группа будет расположена в конце моносахарида, то это уже будет альдегид или альдоза. ✅ По этой классификации бытовой Сахар, который многие употребляют вместе с чаем, кофе, добавляют в крем, торты, пирожные и т.д., - это дисахарид Сахароза, состоящий из смеси глюкозы и фруктозы. ✅ Сложные углеводы состоят из более чем 2х кусочков каких-либо сахаридов. Например, Рафиноза, содержащаяся в сахарной свёкле, состоит из кусочков глюкозы, фруктозы и галактозы. Это олигосахарид, но в природе намного больше сложных полисахаридов, состоящих из десятков и даже сотен таких кусочков или мономерных сахаридов, если говорить по-научному. Кратко скажу про важнейшие полисахариды: в организме человека полисахаридом является Гликоген в природе и растениях содержатся такие полисахариды, как Крахмал и Целлюлоза в грибах содержится Хитин ✅ Целлюлоза и Хитин не перевариваются в ЖКТ нашего организме. Даже долгое время считалось, что это совершенно бесполезные вещества. Сейчас многие производителю называют её Пищевыми волокнами. Важная функция пищевых волокон – формирование пищевого комка в ЖКТ, на котором размножаются сапрофитные бактерии, помогающие в усвоении и переваривании пищи. Если не будет хватать Пищевых волокон в еде, то в результате могут возникнуть запоры, а также дефицит витаминов группы Б, которые вырабатывают полезными для человека бактериями. ✅ В итоге всех рассмотренных ранее химических процессов (гликолиза, цикла лимонной кислоты, дегидрирования, декарбоксилирования) на каждую молекулу метаболизирующейся глюкозы образуется удручающе маленькое количество АТФ: 2 молекулы АТФ в итоге гликолиза и 2 — в цикле лимонной кислоты. Почти 90% количества АТФ, образующегося при окислении глюкозы, формируются путем последовательного окисления атомов водорода, выделяющегося на предшествующих этапах расщепления глюкозы. Основной функцией этих этапов является высвобождение водорода из молекулы глюкозы в форме, пригодной для окисления. ✅ Как итог, хочу зафиксировать, что стоит запомнить про Углеводы: 1) Почти все углеводы, поступающие с пищей и способные всасываться в ЖКТ, в нашем организме преобразуются в Глюкозу 2) Хитин и Целлюлоза не перевариваются, но являются важными компонентами пищи 3) Основная функция Глюкозы – получение энергии для жизнедеятельности нашего организма 4) Гормон Инсулин снижает уровень Глюкозы в крови, помогая проникать ей в клетки для получения энергии или депонирования в форме Гликогена 5) Гормон Глюкагон, наоборот, повышает уровень Глюкозы в крови, высвобождая Гликоген из клеток для образования дополнительной Глюкозы, если необходима энергия 6) Скорость всасывания Углеводов в ЖКТ и попадания в кровь и клетки зависит от сложности строения Углевода, - чем длиннее цепочка полисахарида, тем дольше он переваривается в ЖКТ, тем медленнее в итоге повышается уровень Глюкозы в крови и тем медленнее и меньше уровень Инсулина в крови. ✅ Эпизоды видео: 0:00 Начало о Сахаре 0:48 Углеводы и Сахар - что это такое? 1:17 Простые и сложные углеводы 1:50 Классы углеводов 2:47 Суть сахара или что это такое? 3:00 Сложные углеводы 3:55 Переваривание пищи в ЖКТ 4:46 Где и как всасываются углеводы у человека? 5:48 Быстрые и медленные углеводы 6:59 Целлюлоза и Хитин - что это? 8:22 Метаболизм и функции углеводов 9:30 Инсулин в метаболизме Глюкозы 12:57 Адреналин в метаболизме углеводов 13:37 Глюкагон в метаболизме углеводов 14:39 Цикл трикарбоновых кислот или цикл Кребса 15:17 Итоговые выводы по метаболизму Углеводов #сахар #углеводы #Полисахариды