Все лгут о сингапурской лапше (вот правда) 🍜 | Рецепт жареной курицы с креветками

Сингапурскую лапшу вы наверняка видели в каждом меню на вынос — золотистую, с ароматом карри, с креветками, курицей и хрустящими овощами. Но вот в чём дело: в Сингапуре вам будет сложно найти это блюдо. На самом деле, оно появилось в Гонконге, где повара смешивали рисовую вермишель с карри-порошком и называли это «лапшой в сингапурском стиле». В какой-то момент она стала фаворитом на Западе — и не без оснований. Она быстро готовится, сытная и с насыщенным вкусом, как будто обжарена в воке. Вот моя версия: лёгкая рисовая лапша, сочная курица, сладкие креветки и неповторимый аромат карри — всё это сбрызнуто фирменным соусом чили Mei Mei для идеальной остроты. О MEI MEI GOODS Я создал Mei Mei Goods, чтобы привнести яркие, ностальгические ароматы Сингапура на домашнюю кухню. Наши соусы и топпинги созданы для настоящей кулинарии — они полны специй, остроты и фирменного умами. Будь то фирменный соус чили для острого маринада или наш острый соевый соус для быстрого маринада — именно эти соусы я использую на своей кухне. Узнайте больше на сайте www.meimeigoods.com или подпишитесь на новый канал @meimeigoods, чтобы найти простые рецепты с использованием наших продуктов. Скоро! 🌶️ Полный рецепт и советы на сайте: www.auntielizcooks.com (требуется бесплатная регистрация) ИНГРЕДИЕНТЫ Для лапши: 200 г рисовой вермишели (тонкий бихун) 200 г куриной грудки или бедра, тонко нарезанной 150 г сырых креветок, очищенных и без вен 2 яйца, слегка взбитых 2 красных болгарских перца, тонко нарезанных 200 г ростков фасоли (без верхушки и хвостика) 1 морковь, нарезанная соломкой 1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками 2 стебля зеленого лука, нарезанных (по желанию) 2 зубчика чеснока, измельченных 1 ч. л. измельченного имбиря Соус: 1 ст. л. порошка карри (лучше всего подойдет Мадрас слабого или среднего по остроте) + немного для маринования курицы 3 ст. л. светлого соевого соуса (не темного) 1 ч. л. глутамата натрия (по желанию) 1 л. мелкого сахара 1 ч. л. соли 1 ст. л. устричного соуса 1 ч. л. кунжутного масла 3 ст. л. вина Шаосин (по желанию, или используйте сухой херес/мирин) Нейтральное масло для жарки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1️⃣ Замочите лапшу в тёплой воде на 5–7 минут до размягчения, затем слейте воду. 2️⃣ Замаринуйте курицу в 1 ч. л. порошка карри и 1 ч. л. соли. 3️⃣ Нагрейте масло в воке или сковороде до появления дымка. 4️⃣ Взбейте яйца в мягкую творожную массу и отложите. 5️⃣ Добавьте курицу и обжаривайте почти до готовности. Добавьте лук, чеснок, имбирь, перец и морковь; обжаривайте до появления аромата. 6️⃣ Добавьте креветки и обжаривайте до розового цвета. 7️⃣ Добавьте лапшу, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и вино Шаосин. Обжаривайте до золотистого цвета и равномерного покрытия. 8️⃣ Добавьте зелёный лук (по желанию) и сбрызните соусом чили Mei Mei House. Советы тёти Лиз 💡 Сначала подготовьте всё — это блюдо готовится быстро, когда вок нагреется. 💡 Замочите лапшу, но не кипятите. Избыточное замачивание сделает её размокшей. 💡 Сильный огонь = вкус. Так получается «хэй» в воке (этот копчёный аромат). 💡 Добавьте по вкусу — замените курицу на свинину ча-шу, тофу или больше овощей. Даже если сингапурская лапша и не появилась в Сингапуре, она заслужила право называться настоящей классикой. Быстро готовится, очень вкусно и лучше всего подавать с ложкой соуса чили Mei Mei House. Отметьте @meimeigoods, если приготовите это блюдо — мне очень нравится смотреть, как вы его воссоздаете. Подпишитесь на @meimeigoods, чтобы увидеть быстрые и простые рецепты! скоро! #meimei #madewithmeimei #meimeigoods #goodstuffinside #singaporenoodles #takeouttuesday #fakeaway #stirfry #housechillisauce #asianrecipes #noodles