Курица пелау | Мой секретный рецепт раскрыт | Еда на карнавале Трини 🇹🇹

Ингредиенты: 1 целая курица (2,7 кг), очищенная, разделанная и вымытая 4 стакана пропаренного риса, промытого и замоченного в 3 стаканах воды Соль и черный перец 5 ст. л. зеленой приправы (20 зубчиков чеснока, 10-сантиметровый кусочек имбиря, 12 листьев шалфея (бандхания) и пучок кинзы) 3 ст. л. измельченного пименто и острого перца 2 ст. л. кетчупа 1 ст. л. темного соевого соуса Yellow Label (цвет и насыщенность соуса различаются у разных марок) 1 сухая кокосовая стружка, смешанная с 2 стаканами воды 14 унций замороженного голубиного гороха (объем банки указан в жидких унциях, и вам может понадобиться около 3 банок, чтобы получить это количество) 1,5 ст. л. масла авокадо 4 ст. л. (1/4 стакана) коричневого сахара 2 стакана тыквенного сока 1 сладкие перец 1 луковица 2-3 стебля сельдерея 2 стакана моркови Пучок тимьяна 1 лавровый лист 2 ст. л. порошка рукко/аннато 8 стаканов воды 2 ст. л. сливочного масла Свежая зелень для украшения Для получения влажного пелау я использовала 14 стаканов жидкости. Для более сухого пелау используйте 10 стаканов