Приготвяне на #кафе

Приготвяне на кафе във френска преса Френската преса е един от най-старите и удобни начини за приготвяне на кафе. С нея се работи лесно, не е скъпа и прави наистина добро кафе. Изобретена през 1852 г. от французите Майер и Делффорж, но е патентована през 1929 г. от италианския дизайнер Атилио Калимани. Може да се счупи при невнимателно боравене с нея Може да пропусне ситно смлените частици кафе, трябва да се работи бавно и внимателно Формула за обема на пресата: 1 към 17. 1 част кафе към 17 части вода или 60 гр кафе на 1 л вода (за 300 мл преса: 250 гр вода и 15 гр кафе) Винаги използвайте свежо смляно кафе, да се смеле на едри частици (като едра морска сол) Кипва се вода, но се изчаква да се охлади до 92-94 градуса. При повече градуси се получава прегаряне на кафето, преекстракция и горчивина. Приготвяне: с малко гореща вода се загрява дъното на пресата и чашата изсипва се кафето в каната на пресата залива се с малко (60 мл) вода и се разбърква долива се останалото количество поставя се капака без да се натиска и се изчаква 1-2 минути след това отново се разбърква изчаква се всички едри частици да паднат на дъното (пак 1-2 минути, в зависимост от това, колко интензивен вкус искате да получите) с 2 лъжици се изгребва едрата фракция най-отгоре, ако има изплувала такава и отново се изчаква 1-2 минути много бавно се натиска пресата до дъното, без да се прекалява с натиска и със скоростта Забележки: винаги кафето има мътна консистенция и малко количество утайка, поради метода на приготвяне с течение на времето кафето мени своя вкус, защото кафето продължава да се вари може да се използва филтър за кафе/чай, за пълно премахване на утайката кафето се вари не по-малко от 2.5 минути (150 секунди). Общото време на варене трябва да е 4 минути. SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) препоръчва 55-65 г кафе на литър вода. Така че можете да използвате малко повече кафе, ако го обичате по-силно и обратното. Разлейте кафето в предварително загрятите чаши. Ако ви остане кафе, не го оставяйте в пресата, защото екстракцията продължава и то ще стане горчиво. Експериментирайте с времето и едрината на смилане, докато не получите перфектния за вас вкус. След употреба измийте частите на френската преса под течаща вода и я оставете да изсъхне или я подсушете с мека кърпа. С този уред може да се приготвя и чай. Технологията е същата като при кафето.