ФАКТОРЫ ВЛИЯЮЩИЕ НА ПРОЦЕСС БРОЖЕНИЯ. Денис Машков.

Консультации:
или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие:
Купить ткань для расстойки теста в розницу:
ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ:
ФАКТОРЫ ВЛИЯЮЩИЕ НА ПРОЦЕСС БРОЖЕНИЯ. Денис Машков. 00:00 Факторы, влияющие на процесс брожения • Температура: • Оптимальный диапазон температур для брожения - 26-30 градусов. • Количество и качество дрожжей и закваски: • Увеличение содержания дрожжей и закваски ускоряет процесс брожения. • Сорт муки и ее качество: • Наличие сбраживания Сахаров и количество воды в тесте влияют на процесс брожения. 01:51 Влияние сахара и соли на процесс брожения • Сахар: • Увеличение дозировки сахара может ускорить процесс брожения, но при больших дозировках может замедлить его. • Соль: • Оптимальная дозировка соли - 15% от массы муки. • Увеличение процента соли замедляет процесс брожения.