Португальская рыбка с огорода, японская темпура: рецепты с одной историей

🐟 Португальская «Рыбка с огорода», японская темпура и бразильские овощи в кляре — рецепты с историей В этом видео вы узнаете, как португальское блюдо из стручковой фасоли превратилось в японскую темпуру и повлияло на бразильскую кухню. Готовлю три варианта: хрустящую португальскую фасоль, японскую темпуру с креветками и овощами во фритюре и на сковороде. Всё — с историей, пошагово и по-настоящему вкусно! 👇 Ниже — все ингредиенты, Португальская «Рыбка с огорода» Ингредиенты: Зеленая фасоль — 500 г Соль — 2 ч. л. Пшеничная мука — 150 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Чёрный перец — щепотка Куриные яйца — 2 шт. Оливковое масло — 1 ст. л. Газированная вода — 100 мл Растительное масло для жарки — ~500 мл 🥣 Португальский чесночный соус: Чеснок — 3–4 зубчика Оливковое масло — 3–4 ст. л. Лимонный сок или белый винный уксус — 1–2 ст. л. Соль — по вкусу Чёрный перец, паприка, свежая петрушка — по желанию Японская темпура Основные ингредиенты: Креветки Морковь Листы нори Для кляра: Яйцо — 1 шт. Ледяная вода — 350 мл Пшеничная мука — 100 г Крахмал (картофельный) — 100 г Разрыхлитель — 1 ч. л. (5 г) Соль - самую малость. 🥢 Соус тэнцую — классический японский Ингредиенты: Даси — 100 мл (можно заменить нежным овощным или рыбным бульоном) Соевый соус (usukuchi желательно) — 30 мл Мирин — 30 мл Сахар — по вкусу (если мирин несладкий) Приготовление: Смешать всё в кастрюле, довести до кипения, варить 1–2 минуты. Подавать тёплым с тертым дайконом. Упрощённая версия соуса (если нет японских ингредиентов): Ингредиенты: Вода — 100 мл Гранулированный бульон (куриный/овощной) — ½ ч. л. Соевый соус — 2 ст. л. Белое сухое вино — 1 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Натертый редис или хрен — по желанию Приготовление: Смешать, довести до кипения и прогреть 1–2 минуты.