Настой со льдом? Лучшая новая техника!?

Когда-нибудь задумывались о том, как можно делать настойки со льдом? Су-прессион, возможно, лучший новый метод! Это способ приготовления настоев, использующий силу льда для вымывания ароматов из ингредиентов и изменения коктейлей, и сегодня мы узнаем о нём всё! Су-прессион, созданный Иэном Макферсоном из Panda & Sons, позволяет добиться мягкого и цельного вкуса любого фруктового или травяного настоя, и мы проверим его на двух порциях. Сначала мы приготовим коктейль «Сабилити» из нового, отмеченного наградами меню «Transcend» от Panda & Sons, а также коктейль «Манхэттен», чтобы увидеть, как эта техника сочетается с классикой. Кроме того, сам Иэн выступит с речью, чтобы подробнее рассказать о су-прессионе, так что если вы хотите освоить новые революционные навыки коктейлей, не пропустите этот выпуск. Время коктейлей! *ISI рекомендует не использовать Gourmet Whip при минусовых температурах. Хотя у меня не возникло проблем с его использованием после су-прессинга, я бы рекомендовал использовать пивные кеги, предназначенные только для этой цели. Приобретите мини-кег для эксперимента с су-прессом:
И/или сифон Isi Nitro:
Посмотрите рецепт коктейлей, приготовленных су-прессом:
🙏 𝗦𝘂𝗽𝗽𝗼𝗿𝘁 𝗖𝗼𝗰𝗸𝘁𝗮𝗶𝗹 𝗧𝗶𝗺𝗲 𝗼𝗻 𝗣𝗔𝗧𝗥𝗘𝗢𝗡:   / cocktailtime   🍸 𝗗𝗼 𝘆𝗼𝘂 𝘄𝗮𝗻𝘁 𝘁𝗼 𝗯𝘂𝘆 𝗺𝗲 𝗮 𝗰𝗼𝗰𝗸𝘁𝗮𝗶𝗹?:
Огромное спасибо всем нашим покровителям за поддержку, особенно покровителям «Old Fashioned»: Жюльену Лауке, Йоханнесу Хаасу, Лукасу Хангри Кобблеру, Рую Гонсалвешу, Энди Муру, а также покровителям «Negroni»: Сезару Гарсии, Дэвиду Макдермитту, Йоргу Майеру, Николе Булайчу, Крису Кемпу, Стиву Бармену, PhotoJoseph, Кире Карбоне, Бенджамину Трану, Кевину МакАлиру и Хокки. Тио! Посмотрите выпуски, когда они присоединились, и их места на Стене славы здесь:
📨 𝗡𝗲𝘄𝘀𝗹𝗲𝘁𝘁𝗲𝗿 Подпишитесь на рассылку Cocktail Times и получайте секретные советы по приготовлению коктейлей и мои ответы на самые часто задаваемые вопросы! Зарегистрируйтесь здесь: www.kevinkos.com 🍸 𝗕𝗔𝗥 𝗧𝗢𝗢𝗟𝗦 Друзья коктейлей в США могут получить скидку 10% на барные инструменты от A Bar Above по промокоду COCKTAILTIME10 здесь:
🔬 𝗠𝗜𝗫𝗢𝗟𝗢𝗚𝗬 𝗚𝗘𝗔𝗥:
● Прецизионные весы:
● Сбивалка iSi:
● Ступка с пестиком:
● Бутылки для биттера:
;
● Works Apron от WELLTA:
● Набор для су-вида:
● Прецизионные весы:
● Chemex:
● Блендер:
📖 𝗕𝗢𝗢𝗞𝗦:
● Liquid Intelligence от Дэйва Арнольда:
● Drinking Distilled:
● The Bar Book:
● The Flavor Matrix:
● Руководство по коктейлям STB:
● Выпей!:
● Руководство бармена Михана:
📹 𝗦𝗧𝗨𝗗𝗜𝗢 𝗚𝗘𝗔𝗥:
● A-cam:
● Основной свет:
● Практический свет:
👕 𝗚𝗲𝘁 𝘁𝗶𝗺𝗲𝗹𝗲𝘀𝘀 𝗖𝗼𝗰𝗸𝘁𝗮𝗶𝗹 𝗧𝗶𝗺𝗲 𝗠𝗘𝗥𝗖𝗛 𝗵𝗲𝗿𝗲:
Совершая покупки по партнёрским ссылкам, вы также помогаете каналу Cocktail Time with Kevin Kos небольшой комиссией (без дополнительных затрат с вашей стороны). Ура! Посмотрите выпуск прошлой недели и узнайте, как приготовить 3 коктейля, меняющих цвет:    • Party Hack or Summer Trend? Color Changing...   🤝 𝗙𝗼𝗹𝗹𝗼𝘄 𝗖𝗼𝗰𝗸𝘁𝗮𝗶𝗹 𝗧𝗶𝗺𝗲 𝗼𝗻 𝗜𝗚, 𝗙𝗕, TikTok или 𝗪𝗘𝗕 ● www.instagram.com/kevin_kos/ ● www.facebook.com/cocktailtimewithkevinkos ● www.kevinkos.com 0:00 Новая крутая штука! 0:54 Что такое су-прессион? 3:07 Иэн Макферсон о су-прессовании 4:48 Приготовление сабилити 7:16 Манхэттен, приготовленный су-прессом 10:46 Дегустационные заметки 11:13 Заключение + рецепт Команда, стоящая за этим видео: Роби Фишер Сашо Вебер Фантомная рука #времякоктейлей #Манхэттен #заморозка