Воздушный как облачко! Ароматный Пасхальный кулич "Панеттоне". Рецепт на дрожжах.

Всем доброго дня! На канале уже есть рецепт классического Пасхального кулича- того самого,вкус которого мы любим и помним с детства. Рецепт и видео его приготовления,а так же замечательной глазури без яиц для украшения можно найти по ссылке здесь: ▶️    • Вкус,любимый с детства!Традиционный ПАСХАЛ...   А сегодня я предлагаю вам приготовить Пасхальный кулич "Панеттоне"- нежный как облачко,ароматный с волокнистым мякишем. Я максимально сохранила рецепт и технологию приготовления настоящего панеттоне,но делаю это на дрожжах. Тогда,как известно, настоящий "итальянец"готовится на закваске"левито мадре", что придаёт ему ни с чем не сравнимый аромат,текстуру и вкус мякиша и способность к длительному хранению. И тем не менее - и вкус,и аромат,и воздушность, и волокна настоящего панеттоне присутствуют и в куличе,который я предлагаю вам сегодня приготовить. Подготовку начинаем с вечера.Делаем три заготовки: 0:51 Цитрусовая эмульсия: 45 гр. цедры цитрусовых(у меня 1 лайм, 2 лимона и апельсины) 50 гр.сахара 10 гр.мёда 25 гр.коньяка 2:00 Подготавливаем: 125 гр. изюма 100 гр. цукатов залить апельсиновам соком 2:39 1-е тесто(опара): 300 гр. муки с высоким содержанием белка( 13% и выше) 120 гр. яйца(у меня 1 яйцо и 4 желтка) 65 гр.сахара 10 гр.цедры цитрусовых 70 гр. сливочного масла 120 гр.молока 70 гр.воды 25 гр. прессованных дрожжей или 9 гр.сухих дрожжей замесить гладкое эластичное тесто, и оставить на 12 часов при комнатной температуре 7:10 подготовка цукат и изюма 8:11 Замес основного теста: Вся опара 70 гр.яйца вся эмульсия 300 гр.муки(+100) 130 гр сахара 125 гр.сливочного масла 85 гр. сока от цукатов 6 гр.соли 2 ванилина 12:00 брожение 14:35 формовка 17:30 расстойка и выпечка Кулич получается великолепный! Готовьте на радость себе и своим близким! До новых встреч!👋❤ #пирнавесьмиркулич#панеттоне#кулич#какиспечькуличвдомашнихусловиях#какиспечькулич#