Методы Жака Пепена помогают сохранить вкус томатов в этом свежем соусе для пасты. Он начинает с демонстрации того, как нарезать помидоры перед бланшированием для приготовления томатного конкассе. Бланширование облегчает снятие кожицы с помидоров. В некоторых рецептах предлагается погрузить помидоры в ледяную воду после бланширования, но Жак рекомендует пропустить этот шаг, так как это меняет вкус. Свежие помидоры — один из лучших подарков лета. Приятного аппетита! Что вам понадобится: 3 спелых помидора, оливковое масло, 1/4 стакана луковицы, 1 зубчик чеснока, свежий тимьян, соль, сахар, перец, сливочное масло Жак Пепен: Готовим дома: Методы работы с томатами Подпишитесь, чтобы смотреть новое видео Жака Пепена каждую неделю:
https://www.youtube.com/kqed?sub_conf.... #jacquespepin #помидоры #томат #kqed О кулинарии Жака Пепена: Кулинария Жака Пепена дома — это короткие видеорецепты, которые превращают доступные ингредиенты в новые восхитительные блюда, идеально подходящие как для начинающих домашних кулинаров, так и для опытных шеф-поваров. Представлено Фондом Жака Пепена — организацией, которая стремится улучшить жизнь и укрепить сообщества с помощью кулинарного образования.
Посмотрите новый сериал KQED по истории еды: • Beyond the Menu | KQED Food
