Эпическое вьетнамское блюдо Фо с говядиной, которое можно попробовать дома

В последнее время это блюдо часто запрашивали на моих каналах, поэтому я решила, что пришло время провести субботу, приготовив фо с говядиной для себя, малышки и, конечно же, для вас. Это, конечно, небыстрое блюдо, но оно того стоит. Так что выделите себе подходящий день для приготовления и следуйте инструкциям, используя ингредиенты и шаги ниже. Поставили лайк и подписались? СЛЕДИТЕ ЗА МНОЙ: Instagram: @andyhearnden TikTok: @andy_cooks Сайт со всеми моими рецептами: скоро! Рецепт Ингредиенты 3 кг говяжьих костей 450 г мяса для стейка из лопатки 2 ст. л. масла из виноградных косточек (или арахисового/рапсового масла) 6 л холодной воды 2 коричневые луковицы 1 большой кусочек имбиря 5 зубчиков гвоздики 5 звездочек бадьяна 3 стручка черного кардамона 20 г семян кориандра 1 палочка корицы 5 г морской соли 100 мл рыбного соуса 30 г сахара-песка Рисовая лапша 300 г рибая или стейка из вырезки Перец чили «птичий глаз» Белый лук Тайский базилик Кинза 2 лайма для бульона и 2 лайма для подачи 1 упаковка ростков фасоли - Способ приготовления 1. Поместите все кости в предварительно разогретую до 200°C духовку на 40–50 минут или до потемнения. 2. Тем временем обжарьте лук и имбирь на открытом огне (если у вас нет газа, это можно сделать в духовке в режиме гриля). 3. Обжарьте специи на сухой сковороде и отложите вместе с обжаренными овощами. 4. Возьмите стейк из лопатки и посолите его со всех сторон. В той же сковороде, где обжаривались специи, обжарьте на сильном огне с небольшим количеством масла. Запечатайте стейк со всех сторон, пока он не приобретет красивый цвет, и отложите. 5. Когда кости будут готовы, выньте их из духовки и поместите в большую кастрюлю, залейте холодной водой. Дайте постоять 5 минут и снимите с поверхности все загрязнения. 6. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Когда закипит, добавьте лук, имбирь, специи, рыбный соус, соль, сахар и стейк из лопатки. 7. Варите на медленном огне 2,5 часа, затем выньте мясо и отставьте в сторону. Продолжайте варить суп ещё 2–4 часа, в зависимости от вашего времени. 8. Пока суп варится, самое время подготовить все украшения: 1. Выберите кинзу и тайский базилик. 2. Нарежьте лайм дольками. 3. Нарежьте перец чили. 4. Замочите рисовую лапшу в холодной воде. 5. Тонко нарежьте отварной стейк. 6. Очень тонко нарежьте рибай (совет: заморозьте его на час перед нарезкой, чтобы он получился тонким). 9. Непосредственно перед подачей проверьте, нужно ли приправить бульон. Добавьте немного рыбного соуса и сок двух лаймов. 10. В кастрюле с кипящей водой бланшируйте лапшу 1 минуту и ​​выложите её в сервировочную миску. 11. Сверху положите по 3–4 кусочка каждого вида мяса (отварную лопатку и сырое ребро) и небольшую горсть ростков фасоли. 12. Залейте горячим бульоном фо. 13. Украсьте зеленью, долькой лайма и свежим перцем чили. Приятного аппетита!