Курица PHO ресторанного качества в домашних условиях (подробное руководство с рецептом) | Лейтон Фо

На этой неделе я приготовила простой рецепт Фо Га. Я продавала его реальным покупателям в своём магазине, и это гарантирует, что вы получите Фо ресторанного качества дома. ПРИМЕЧАНИЕ: Я подготовлю руководство по рецепту в формате PDF, которое можно будет скачать, как только вернусь из поездки. Я также сделаю 10-минутную версию этого видео. Название рецепта: Куриный фо ресторанного качества, версия 1 Объем: 2,6 л Порции: 5 порций по 500 мл Время приготовления: День 1 - приготовление основы = 6 часов / День 2 - смешивание = 30 минут Ингредиенты (обзор) 1/2 коричневой луковицы 1 небольшой кусочек имбиря 1 кг мяса курицы 1,5 кг свиных костей Специи Корица - 8 г Бадьян - 4 г Приправа Соль Каменный сахар Рыбный соус Глутамат натрия Куриный порошок Knorr ------------------------------------------ Необходимое условие: 2,5 л ОСНОВЫ День 1 - приготовление основы Основа: 1 кг мяса курицы 1,5 кг свиных костей* (смесь свинины и свиных ножек) *по желанию По желанию: приготовление "запаска" 2 кг курицы для варки Варить на медленном огне 6 часов / Долить 2 л или 1:1 Способ приготовления: 1) Прокипятить 5 минут / слить воду / промыть кости 2) Поместите в кастрюлю с чистой водой 3) Налить примерно 5 л 4) Варить на медленном огне 6 часов 5) Процедить и перелить готовую основу в ёмкость 6) Долить до 5 л 7) Охладить и хранить в холодильнике или морозильной камере ------------------------------------------ День 2 - смешивание 1) Отобрать 2,5 л основы 2) Поместите в кастрюлю 3) Добавить соль = ~ 35 г 4) Добавить сахарный песок = ~ 50 г 5) Добавить куриный порошок Knorr = 3 чайные ложки 6) В конце добавить рыбный соус = 1-2 чайные ложки 7) Добавить глутамат натрия (по желанию) = 1 чайная ложка 8) Попробуйте - если всё хорошо, переходите к следующему разделу. Если вкус не тот, что нужно, обратитесь к главе «Устранение неполадок». Что-то пошло не так! День 2 — попробуйте ещё раз, если всё правильно. 1) Добавьте 1/2 луковицы (обжаренной или обжаренной в духовке — на ваш выбор). 2) Добавьте небольшой кусочек имбиря. 3) Добавьте корицу = 8 граммов. 4) Добавьте бадьян = 4 грамма. 5) Окончательный вкус — если всё ещё не хватает плотности, ДОБАВЬТЕ стакан куриного концентрата или запасной кубик. Этот рецепт предназначен для использования в качестве руководства. Не стесняйтесь изменять рецепт по своему вкусу после того, как попробуете приготовить его один раз. Глава: 00:00 — Метод смешивания 01:59 — Введение 03:49 — Объяснение BRIX 05:38 — Основа 07:28 — Совет № 1 08:43 - Создание основы 13:54 - История моего первого Фо Га 16:38 - Обзор приправ 18:09 - Пошаговое руководство по применению приправ 20:44 - Слабая основа 23:50 - Запасное колесо 27:30 - Готовый продукт 27:55 - От начала до конца 29:56 - Заключение #leightonpho #phoga #chickenphorecipe #phototutorial