Божествено вкусният и любим на семейството ми, Баски Чийзкейк Сан Себастиян!

Необходими продукти: За форма с диаметър 26 см. 900 гр крема сирене Филаделфия 500 мл готварска сметана с висока масленост 300 гр захар 6 големи яйца 56 гр бяло брашно 1 ч.л. сол 1 ванилия За сервиране течен шоколад или по желание сметана с пресни малини. С миксер разбивам крема сиренето със захарта на ниска към средна степен, като от време на време спирам и обирам сместа от стените на купата, докато сместа се сгъсти, докато се получи гладка и кремообразна смес, около 3-4 мин. Добавям и разбивам 1 по 1 яйцата, като изчаквам всяко да се инкорпорира добре, преди да добавя следващото. Прибавям течната сметана, солта, ванилията и разбивам, за около минута. Добавям пресятото брашно. Разбивам на ниска степен до получаване на гладка и хомогенна смес. Формата намазвам добре с масло. Слагам 2 листа хартия за печене, да прилепнат плътно по дъното и стените, като краищата трябва да излизат нагоре и навън(чийзкейкът се надува при печене). Изсипвам готовата смес. Леко потупвам да излезе въздуха и заравнявам. Пека на предварително загрята фурна на 200° за 40-45 мин. Чийзкейкът се пече до наситено, златисто кафяво отгоре и с ненапълно стегнат център. Оставям във фурната с леко открехната врата, докато се охлади. Изваждам и прибирам в хладилника за една вечер. На следващият ден премахвам ринга, отстранявам хартията за печене и сервирам. Обикновено се сервира с разтопен шоколад или сметана с пресни малини (по желание) Фантастичен Сан Себастиан, с аромат на загорял карамел, плътна и кадифена текстура, оставящ ви без дъх! Required products: shape 26 diameter 900 g of Philadelphia cream cheese 500 ml heavy cream 300 g of sugar 6 large eggs 56 g of white flour 1 tsp salt 1 vanilla For serving, liquid chocolate or, if desired, cream with fresh raspberries. Using a mixer, beat the cream cheese and sugar on low to medium, stopping occasionally to scrape the mixture off the sides of the bowl until the mixture thickens, until smooth and creamy, about 3-4 min. I add the eggs 1 at a time, waiting for each one to incorporate well before adding the next one. I add cream, salt, vanilla and beat for about a minute. I add the sifted flour. Beat on low until a smooth and homogeneous mixture is obtained. Grease the mold well with oil.I put 2 sheets of baking paper, so that they adhere tightly to the bottom and sides, and the edges should go up and out (the cheesecake puffs up when baking). I pour the finished mixture. I lightly tap to release the air and level. Bake in a preheated oven at 200° for 40-45 minutes. The cheesecake is baked until a deep, golden brown on top and an incompletely set center. Leave in the oven with the door slightly ajar until it cools down.I take it out and put it in the fridge overnight. The next day, I roll up the ring, remove the baking paper and serve. Usually served with liquid chocolate or cream with fresh raspberries (optional). A fantastic San Sebastián with an aroma of burnt caramel, a dense and velvety texture that leaves you breathless!