Макароны с сыром (3 варианта)

Измените свои представления о макаронах с сыром навсегда с этими тремя вариантами одного из самых любимых в мире блюд. Скачайте приложение DoorDash прямо сейчас, чтобы заказать доставку практически любого блюда. Перейдите по ссылке
и используйте код BRIAN50, чтобы получить скидку 50% до 10 долларов на первый заказ от 15 долларов. 🧀Статья о сырном соусе Kenji:
▶️СМОТРИТЕ ДАЛЬШЕ: Запечённые макароны с сыром (2 способа):    • Baked Mac & Cheese (2 Ways)   Лучшее чили за 30 минут:    • 30 Minute Chili With Slow Cooked Flavor   ☕Понравился этот контент, и вы хотите поддержать нас? Купите мне «кофе» здесь:
📸INSTAGRAM:   / brian_lagerstrom   🔪МОЁ СНАРЯЖЕНИЕ: НОЖ ПОВАР: Скоро в продаже — подпишитесь на обновления: ТЕРКА:
СОСЬЕ НА 3 КВАРТЫ:
РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА:
СИТО:
ДЕРЕВЯННАЯ ЛОЖКА:
СИЛИКОНОВАЯ ЛОЖКА:
ЛЮБИМАЯ МИСКА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ:
МАГАЗИН AMAZON:
*Как партнер Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок* ХОРОШИЕ макароны с сыром ▪3-4 литра воды ▪10 г (2 ст. л.) соли ▪225 г (1/2 фунта) маленьких рожков ▪250 г (1 стакан) молока ▪150 г (6 ломтиков) американского сыра ▪150 г (1 1/2 стакана) тертого сыра (например, мягкого чеддера) ▪50-75 г (1/4-1/3 стакана) дополнительного молока при необходимости ▪2-3 г (1/2 чайной ложки) соли Инструкция: 1. Доведите до кипения 3-4 литра воды в большой кастрюле. Добавьте соль. 2. Добавьте макароны и варите согласно инструкции на упаковке, но увеличьте время варки на 30–60 секунд, чтобы макароны стали мягкими. 3. Слейте воду с макарон, оставив немного воды (примерно 5–10%). 4. Верните слитую воду с макарон в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. 5. Добавьте молоко в кастрюлю и быстро доведите до кипения. 6. Добавьте сыр в молочную пасту, пока он полностью не расплавится. 7. Если макароны с сыром кажутся слишком густыми, добавьте ещё 50–75 г (1/4–1/3 стакана) молока и размешивайте до желаемой консистенции. 8. Посолите по вкусу. -- ЛУЧШИЕ макароны с сыром ▪750 г (3 1/4 стакана) воды ▪225 г (1 стакан) сгущенного молока ▪соль ▪225 г (1 1/2 стакана) крупных рожков ▪50 г (3 1/2 столовой ложки) сливочного масла ▪125 г (1 1/2 стакана) тертого очень острого сыра чеддер ▪10 г (1 1/2 столовой ложки) кукурузного крахмала ▪25-30 г (4 1/2 столовой ложки) тертого выдержанного сыра пармезан ▪5 ломтиков американского сыра Инструкции: 1. В большой кастрюле смешайте воду, сгущенное молоко и соль. Доведите до кипения. 2. Добавьте в кастрюлю крупные рожки. Перемешайте и варите 9-10 минут под крышкой, пока макароны не станут мягкими. 3. Пока варится паста, натрите острый сыр чеддер и смешайте его с кукурузным крахмалом. Пармезан натрите на мелкой терке. 4. Когда паста станет мягкой, уменьшите огонь до минимума и добавьте в кастрюлю сливочное масло. Помешивайте, пока оно не расплавится. 5. Добавьте в пасту все виды сыра, включая ломтики американского. Помешивайте, пока весь сыр полностью не расплавится, а соус не станет гладким и шелковистым. 6. Попробуйте и при необходимости посолите. Украсьте оставшимся натертым острым сыром чеддер. -- ЛУЧШИЕ макароны с сыром ▪225 г (1/2 фунта) крупных макарон-ракушек ▪30 г (2 ст. л.) несоленого сливочного масла ▪20 г (2 1/2 ст. л.) пшеничной муки ▪400 г (1 2/3 стакана) молока, желательно цельного ▪75 г (2/3 стакана) тертого сыра грюйер ▪75 г (2/3 стакана) сыра таледжио без корки, нарезанного кубиками ▪50 г (1/2 стакана) тертого сыра пармезан ▪75 г (1/2 стакана) сыра маскарпоне ▪5 г (1 ст. л.) соли ▪1-2 г (1/2 ст. л.) черного перца ▪Щепотка тертого мускатного ореха ▪1/2 стакана поджаренных панировочных сухарей панко ▪По желанию: оливковое или трюфельное масло Для поливки Инструкция: 1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту и варите согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отставьте в сторону. 2. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и постоянно взбивайте венчиком до образования ру. Варите 20–30 секунд, чтобы избавиться от привкуса сырой муки. 3. Постепенно влейте молоко в ру, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Доведите смесь до кипения, пока она не загустеет, превратившись в соус бешамель. 4. Уменьшите огонь до минимума и добавьте сыр грюйер, таледжио, пармезан и соль. Взбивайте, пока сыры полностью не расплавятся, а соус не станет однородным. 5. Добавьте маскарпоне в соус и взбивайте до образования кремообразной шелковистой текстуры. 6. Приправьте щепоткой тертого мускатного ореха и чёрного перца. 7. Если вам нужно сохранить соус, пока паста готовится, накройте крышкой и держите на очень медленном огне. 8. Смешайте отваренные ракушки с сырным соусом в кастрюле, помешивая, пока пас...