PIR—COFFEE 2024.Кузнецов Виктор.Самый быстрый эспрессо: как добиться баланса за 15 секунд экстракции

Семинары Виктора Кузнецова, ведущего специалиста БунаКофе, всегда вызывают интерес у аудитории, в этом году тема вновь интригующая — «Самый быстрый эспрессо: как добиться баланса за 15 секунд экстракции». Для многих успешных кофеен ожидание эспрессо для приготовления напитков в 30 секунд слишком тяжёлая цена за вкус. Можно ли сократить время экстракции и приготовить вкусную чашку за 15-20 секунд и спасти гостей от длительного ожидания заказа? Да! Мы обсудили как давление, температура, помол, толщина таблетки и коэффициент экстракции помогают нам управлять балансом и как найти уникальный рецепт для разного уровня зерна в бункере кофемолки. Мы приготовили быстрый эспрессо из базовой Бразилии, смеси и кофе чемпионатского уровня и сравним эти чашки с обычной экстракцией. Презентацию Виктора можно скачать:
📍В следующий раз PIR—COFFEE пройдет 27-30 октября 2025 в МВЦ «Крокус Экспо», 3 пав. Организатор – выставочный проект PIR Expo. На PIR—COFFEE вы сможете найти все необходимое для работы и открытия своего бизнеса, познакомиться со специалистами кофейно-чайного сегмента, новыми поставщиками и партнёрами, найти друзей, сотрудников, новые проекты и узнать больше о продукте и управлении от экспертов-практиков. Сайт: pirexpo.com