#хачапурі #хачапуріпоаджарськи #рецептхачапурі #грузинськістрави #домашнявипічка #випічка #смачнірецепти #сирнийчовник #кулінаріядлякожного Тіста вистачить на 6 Хачапурі, проте кількість сиру збільшуйте. Робив 3 шт. Склад: Тісто: 200 мл теплого молока (можна замінювати на воду чи комбінувати 50/50); 1 куряче яйце; 2 ст.л. соняшникової олії без запаху; 450 - 500 г +- просіяного пшеничного борошна (орієнтуйтеся на консистенцію); 7 г сухих дріжджів або 23 г живих дріжджів (використовував живі); Дрібка солі, десь 2/3 ч.л. солі; Дрібка ванільного цукру; 1 ст.л. цукру (всипати до яйця); 2 ст.л. цукру (додати до теплого молока). Начинка (доцільніше використовувати суміш м’яких сирів, проте орієнтуйтеся на власні смакові вподобання): 150 г (1 п.) сиру Гауда (твердий сир, натерти на терку); 230 г (1 п.) сиру Фета (м’який сир, натерти на терку); 30-40 г вершкового масла кімнатної температури (додавав на око); Спеції за смаком; Додатково в начинку увів білки від трьох яєць, щоб не пропадали. Окремо 3 жовтки, покласти в тарілку та накрити харчовою плавкою. Трохи масла для змащування верхівки начинки після випікання. 1 куряче яйце збити для змазування тіста. Спосіб приготування: Молоко + 2 ст.л. цукру, перемішати = підігріти до теплого стану. В миску вбиваємо куряче яйце + сіль + 1 ст.л. цукру + дрібку ванільного цукру = перемішати ложкою + соняшникова олія без запаху = перемішати ложкою. До теплого молока додати живі дріжджі і перемішати ложкою до розчинення. Об’єднати яєчну масу з дріжджовою і перемішати ложкою + частинами всипати просіяне пшеничне борошно й вимішувати тісто, буквально до 10 хв. Миску змастити незначною кількістю олії, покласти тісто, накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце до підняття на 1 год., тісто має збільшитися в об’ємі в декілька разів. Начинка: натертий твердий сир + натертий м’який сир + спеції = перемішати ложкою + вершкове масло кімнатної температури = перемішати + 3 білка (за бажанням, я додав) = перемішати, накрити тарілкою чи харчовою плівкою й відправити в холодильник. Тим часом тісто підійшло, дістаємо його, обминаємо руками 2-3 хв й знову кладемо в тарілку, накриваємо харчовою плівкою, відправляємо в тепле місце на 1 год. до збільшення в об’ємі. Деко застеляємо пергаментом. Стіл та качалку припиляємо борошном. Ділимо тісто на бажану кількість частин, скатуючи кульки. Кожну частину, розкатуємо в овал. Дістаємо начинку з холодильнику, розділюємо її на три частини. З обох боків, робимо сирні бортики, загортаючи начинку тістом в сторону центру, защіпуючи краї, правий і лівий край, згортаємо, теж прищіпуючи, повинна вийти форма човника. Переносимо заготовку на деко й викладаємо решту начинки всередину. Аналогічні дії проводимо з наступними кульками. Розігріваємо духовку на 190 градусів Цельсія. Сирні булочки, тим часом мають дещо підійти й зібльшитися. Збити 1 куряче яйце та змастити пензликом вироби. Поставити в розігріту духову шафу на 15-20 хв, готовність перевіряйте зубочисткою, вона має виходити сухою, а верхівка Хачапурі, дещо підрум’янитися. За 4-5 хв, до завершення випікання, дістаньте деко з виробами, зробіть ложкою по центру в начинці кожної булки, невеличке заглиблення і вилийте завчасно підготований жовток. Поставте Хачапурі назад в духовку. Через 4-5 хв, витягніть, та змастіть верхівку начинки, невеличким шматочком вершкового масла. За бажанням, візьміть воду й пензлик і легенько пройдіться змоченим пензликом по краях тіста й перекладіть виріб на тарілку. Споживайте руками, згідно грузинської традиції. P.S.Мийте руки з милом і будьте здорові. Смачного.
