КАК ЗАМЕНИТЬ КУРИНЫЙ БЕЛОК, ИЛИ ЧТО ТАКОЕ АКВАФАБА?

✨Мой INSTAGRAM:   / lipskaya_masha   🔥БОЛЕЕ 150 БЕСПЛАТНЫХ авторских рецептов VEGAN ДЕСЕРТОВ в открытом доступе! __________________________ Аквафаба — это жидкость, получаемая при варке бобовых, она богата белками и крахмалами, именно поэтому идеально взбивается, именно аквафабой в веганских десертах заменяется куриный белок. В основном отваривают нут, жидкость из-под него самая нейтральная по запаху и вкусу. Также популярностью пользуется белая фасоль, но привкус изделию все же она даёт. АКВАФАБА ТРЕМЯ СПОСОБАМИ: 1. ✅Самостоятельно приготовленная АФ Рецепт: 1. Замочите 600 грамм нута на 8 часов (или на ночь) в фильтрованной воде. 2. Слейте воду и тщательно промойте нут. 3. Добавьте 1,5 л воды. 4. Варите 2-3 часа на среднем огне под закрытой крышкой. 6. Выключите огонь и оставьте нут в кастрюле до полного остывания. 7. Слейте отвар, процедите через сито обязательно. ВЫХОД: 600 гр ХРАНИТЬ: • В холодильнике — 5 дней в контейнере с плотно закрытой крышкой. • В морозильной камере - до 3-х месяцев. 2. ✅Жидкость от консервированного нута: Купить консервированный нут (например, во ВкусВилле) и использовать жидкость, которая находится внутри банки. 3. ✅Дегидрированная (сухая) АФ, купить можно тут @faba_faba_food , @chocomatreshka Если вы используете сухую (дегидрированную) аквафабу, то пропорции для неё следующие: 93% воды+7% порошка аквафабы 🔘Чтобы сделать пену более стабильной, добавьте на кончике ножа ксантановую камедь и винный камень, также по желанию 5-8% сока лимона АЛЬТЕРНАТИВА АКВАФАБЕ — это соевый и картофельный протеин. СОЕВЫЙ ПРОТЕИН. 🔘Пропорции: 99% воды+1% соевого протеина 🔘+ на кончике ножа ксантановая камедь и винный камень для стабильности КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПРОТЕИН. 🔘Пропорции: 90% воды+10% картофельного белка 🔘+ ксантановая камедь, винный камень для стабильности В следующем видео я покажу, как правильно взбивать аквафабу, чтобы она была стабильной и плотной. Вам это актуально? Если остались какие-то вопросы по аквафабе, пишите в комментариях!