Какие требования к домашнему молоку, чтобы из него можно было сварить вкусный сыр. Как правильно охладить молоко? Чем отличается домашний сыровар от производственного? На эти и другие вопросы отвечает эксперт онлайн-школы домашнего сыроделия «КоКо» При приготовлении сыра в домашних условиях у начинающего сыровара появляется много вопросов. 0:00 2:30 Создание базы козьего и коровьего молока 3:40 Созревание молока для сыроделия 9:50 Правильное измерение молока Ph-метром 12:40 Холодное хранение молока для сыра 13:40 Длительность бактерицидной фазы для молока 15:20 Что нужно, чтобы варить сыр дома 17:20 Какой разброс температур и времени при созревании молока? 18:25 Какой полутвердый и твердый сыры созревает быстрее 20:34 Если что-то “пошло не так”, как исправить ситуацию 20:50 Когда нужно охлаждать молоко 21:50 Сохранение стабильной температуры при производстве сыра 23:00 Почему нужно две кастрюли, какие 24:40 Раствор хлористого кальция для молока 25:35 Различия в рецептах сыров из козьего и коровьего молока 26:20 Как быстро охладить 20 литров молока 27:20 Значение плавленного сыра 27:40 Какой будет результат при смешивании коровьего и козьего молока 28:45 Использование ферментов и закваски 33:18 Эргономика при варении сыра дома 34:40 Алюминиевая кастрюля для молока - хорошо или плохо 35:25 Дезинфекция и средства для обработки посуды 36:00 Расчет молоко-сыр 36:20 Ошибки при приготовлении сыра в домашних условиях 36:40 Производители заквасок 36:50 Нормализация молока 37:35 Значение жирности молока в сыроварении 37:50 Козий маасдам ▬ ▬ ▬ ● Любите сыр? Хотите, чтобы он был вкусным и натуральным, как в детстве? Мы научим вас делать настоящий сыр, который будет лучше, чем в магазине! А еще поделимся классными рецептами блюд из сыра и полезной информацией о сыроделии в домашних условиях. ● НАСТОЯЩИЙ СЫР СВОИМИ РУКАМИ Уроки, лайфхаки, секреты мастерства от опытного сыродела. Для новичков, для продвинутых и просто для всех любителей сыра! Подписывайтесь на наш канал здесь много полезного! / @koko_school ▬ ▬ ▬ Наш сайт:
Мы в ВК:
https://vk.com/kokoschool Мы в Инстаграм: / koko_school Мы в Телеграм:
Мы в Яндекс Дзен:
#школакоко #сырдома #домашнеесыроделие #kokoshool #рецептыкоко ▬ ▬ ▬ Наши курсы: Базовый курс для начинающих сыроваров:
Курс «Сыры из козьего молока»:
Курс «Продвинутый» для опытных сыроваров:
Мини-курс «Стартовый»:
https://vk.com/@kokoschool-startovii ▬ ▬ ▬ Запись на бесплатные вебинары в ВКонтакте: Для начинающих «Первые шаги в домашнем сыроделии»:
https://vk.com/app5898182_-170475690#... Для опытных «Работа с натуральной коркой сыра»:
https://vk.com/app5898182_-170475690#... «Сыры из козьего молока»:
https://vk.com/app5898182_-170475690#... ▬ ▬ ▬ Реклама и сотрудничество: kokoschool@mail.ru #кокошкола #сыр #онлайнобучение
