Опытный сыродел со стажем рассказывает о работе с сырами Паста Филата, отвечает на многочисленные вопросы о тонкостях приготовления вытяжных сыров. И не только об этом! 00:00 чай Байхао Дудин 3:00 Сыры группы Паста Филата 4:00 История появления технологии 8:10 Из-за чего тянутся сыры группы Паста Филата 17:50 Как тянуть сыр Буррата 19:12 Что нужно, чтобы получилась Моцарелла, Паста Филата 21:45 Какие бактерии можно использовать 26:20 Ограничения для варки твердого сыра дома 29:15 Условия 5:1-5:3 31:10 Условия для созревания бактерий 32:15 Ph-метры 36:00 Ферменты для сыроварения 37:45 Как действуют ферменты на козьи сыры 38:30 О рассоле 40:40 Пропионка в Пасту Филата 45:45 Из чего можно сварить Рикотту 48:00 Как на сыр влияет кислотность молока 49:30 Отличие Сулугуни от Моцареллы 50:50 Можно ли хранить сыр в морозилке ▬ ▬ ▬ Любите сыр? Хотите, чтобы он был вкусным и натуральным, как в детстве? Мы научим вас делать настоящий сыр, который будет лучше, чем в магазине! А еще поделимся классными рецептами блюд из сыра и полезной информацией о сыроделии в домашних условиях. ● НАСТОЯЩИЙ СЫР СВОИМИ РУКАМИ Уроки, лайфхаки, секреты мастерства от опытного сыродела. Для новичков, для продвинутых и просто для всех любителей сыра! Подписывайтесь на наш канал здесь много полезного! / @koko_school ▬ ▬ ▬ Наш сайт:
Мы в ВК:
https://vk.com/kokoschool Мы в Инстаграм: / koko_school Мы в Телеграм:
Мы в Яндекс Дзен:
#школакоко #сырдома #домашнеесыроделие #kokoshool #рецептыкоко ▬ ▬ ▬ Наши курсы: Базовый курс для начинающих сыроваров:
Курс «Сыры из козьего молока»:
Курс «Продвинутый» для опытных сыроваров:
Мини-курс «Стартовый»:
https://vk.com/@kokoschool-startovii ▬ ▬ ▬ Запись на бесплатные вебинары в ВКонтакте: Для начинающих «Первые шаги в домашнем сыроделии»:
https://vk.com/app5898182_-170475690#... Для опытных «Работа с натуральной коркой сыра»:
https://vk.com/app5898182_-170475690#... «Сыры из козьего молока»:
https://vk.com/app5898182_-170475690#... ▬ ▬ ▬ Реклама и сотрудничество: kokoschool@mail.ru #кокошкола #сыр #онлайнобучение
