Эксклюзивный контент на нашем телеграм-канале
Ветчина — не просто продукт, её любят миллионы, её подают на праздники и используют в повседневном меню. Но за каждым идеальным ломтиком сочной, ароматной ветчины стоит целое технологическое искусство. И сегодня мы приглашаем вас заглянуть за кулисы настоящего производства! В этом вебинаре — реальное производство в реальном времени прямо в опытном цехе. Мы не просто рассказываем — мы показываем, как из простых ингредиентов рождается легендарная ветчина «По-купечески». 🎥 Это не просто лекция — это мастер-класс по созданию идеальной ветчины, где каждая деталь имеет значение. Что вы увидите в этом видео: 🔬 Проверенная рецептура из говядины 💧 Технология приготовления рассола, режимы посола и созревания 🌿 Зачем нужны обсыпки и как они влияют на вкус и текстуру 🧊 Формовка: сравнение пресс-форм💪 Особое внимание - применению массажеров: как они улучшают структуру мяса, повышают выход и обеспечивают равномерную пропитку рассолом 🌡️ Температурные режимы и термообработка: ключ к идеальному результату Вебинар провели топ-эксперты отрасли: — Компания «Ижица» — технологии и оборудование — «Техника Ростов» — практика и инжиниринг — «Биостар-кулинар» — кулинарная экспертиза и вкус 🎯 Почему это важно для вас: ✔ Вы увидите полный производственный цикл ✔ Узнаете, как массажеры влияют на качество ветчины ✔ Получите готовые решения, которые можно внедрить уже завтра ✔ Услышите ответы на частые вопросы от технологов-практиков 🎯 Кому будет полезно: технологам, мясопереработчикам, руководителям производств, шеф-поварам и всем, кто хочет делать настоящую, качественную ветчину «По-купечески» — сочную, ароматную и безупречную по структуре. 👉 Смотрите запись, делитесь с коллегами и внедряйте лучшие практики в своё производство! 👍Не забудьте поставить лайк 🔔А также подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые видео из цикла! Связаться с нами можно 📞 по телефону 8 (812) 309-56-44/8 (911) 940-6126 или по электронной почте 💻 sale@bsculinar.ru #бизнес#продажи#вакуумныймассажёр#рассольныесистемы#посолмяса#мясныеделикатесы#производствомясныхизделий#северозападныйцентрпищевыхтехнологий #биостаркулинар#техникаростов#ижица#ветчина#прессформа 🌍 Больше информации на наших сайтах:
- учебные курсы онлайн и оффлайн.
– продажа ингредиентов, оборудования, колбасных оболочек для пищевой промышленности.
– консультации и технологическое сопровождение, разработка ТУ и СТО, декларирование пищевой продукции. 👍 Добавляйтесь в друзья:
- мы в телеграмме – только самое важное.
https://vk.com/bsculinar - мы в vk –наши товары, рецепты, общение, приколы. / bsculinar - мы в инстаграм. / @БиостарКулинар-б9е наш канал в Youtube 💪 Полезные видео: Копчение, ветчина и колбасы. На интенсиве от Биостар-кулинар и Ижица • Копчение, ветчина и колбасы. На интенсиве ... увеличить выход готовой продукции? Посолочная смесь Биотек 150 • Как увеличить выход готовой продукции? Пос... Делаем мясо сочным в вакуумном массажере. Часть 1. Зачем нужны рассольные системы? • Делаем мясо сочным в вакуумном массажере. ... Тайм-код: 00:00 Приветствие 01:26 Представление участников вебинара: группа компаний «Биостар», компания «Техника-Ростов», компания «Ижица» 02:25 Рецептура ветчины «По-купечески» 02:40 Рецептура рассола для ветчины «По-купечески» 03:13 Подготовка сырья 03:51 Приготовление рассола 05:28 Посол и созревание сырья 08:21 Режимы массирования и настройки вакуумного массажера 11:21 Формовка, подготовка к термообработке 11:53 Сравнение пресс-форм 16:56 Применение обсыпок 19:10 Термическая обработка 19:26 Выбор режимов термообработки, настройка термокамеры 21:45 Охлаждение 22:25 Органолептические показатели 26:00 Ответы на вопросы участников 26:09 Что входит в состав Биотек 150 и в чём его преимущества? 27:57 В рецептуре содержится консервант Фриш. Как это сочетается с крафтовой продукцией? 28:29 Вебинар транслируется на платформе GetCourse. У вас есть онлайн-обучение? 29:09 Зачем в ветчине применяют дополнительную ароматику? 29:43 Товары для производства ветчины Ветчина, мясные деликатесы, производство, рассольные системы, мясной цех, продажи, колбасный цех, переработка мяса, вакуумный массажёр, термообработка, реализация, ингредиенты, ассортимент, оборудование, идеи для бизнеса, биостар, биостар кулинар, северо-западный центр пищевых технологий, техника-ростов, ижица, производство, как заработать, как продавать
