Как приготовить рагу из фава с лингвикой (фава гисадас)! Традиционная португальская еда для души!

Дуэйн показывает нам, как приготовить фавас гисадас, или, как мы называем это блюдо по-английски, рагу из фавы, с лингвикой. Консервированных фава здесь нет, Дуэйн пошёл по традиционному пути и замочил сухие бобы фава на ночь-другую, пока они не разбухли и не стали готовы к тушению. #португальский #португальскаяеда Рецепт португальских бобов фава Ингредиенты: • 1,5 трубочки лингвики, нарезанной на куски толщиной ¼ дюйма • 4 средние луковицы, нарезанные крупными кусками, примерно по 6 штук на луковицу • 2 пакета сухих бобов фава или 4 банки по 450 г (можно использовать зелёные или коричневые бобы фава) • 2 банки томатного соуса по 450 г (по 450 г) • 2 банки томатной пасты • ¼ стакана измельчённого чеснока или 2–3 головки чеснока • ¼ стакана оливкового масла • 6 стаканов куриного бульона • 2 бутылки пива по 450 г (светлое пиво хорошо подойдёт). Можно использовать более старое, но не выдохшееся пиво. • ¼–½ стакана острого соуса Franks Red Hot или другого любимого вами острого соуса. • ¼–½ стакана молотого красного перца – по вкусу. • 2 ч. л. соли. • ½ ч. л. корицы. • 1/8 ч. л. мускатного ореха. • 1 ч. л. паприки (лучше копченой). • 1 ч. л. красного перца в хлопьях. • ½ ч. л. черного перца. Для сушеных бобов фава выполните следующую подготовку: Налейте 4,5 л воды в большую кастрюлю. Добавьте ¼ стакана крупной соли и перемешайте до полного растворения. Поместите сухую фасоль в кастрюлю и накройте крышкой. Замочите при комнатной температуре на 48 часов. После этого слейте воду с фасоли и залейте 1/8 стакана соли. Доведите фасоль до кипения на плите и варите на среднем огне около 1 часа. Это поможет размягчить кожицу фасоли и облегчить дальнейший процесс приготовления. Инструкция по приготовлению: Налейте оливковое масло в большую кастрюлю и добавьте лук. Готовьте, пока он не станет мягким. Когда он станет мягким, добавьте чеснок и соль. Варите 5 минут. Добавьте половину куриного бульона и всю лингвику и доведите до кипения. Добавьте половину томатного соуса и половину томатной пасты, хорошо перемешайте. Доведите до кипения. Добавьте фавас и 1 банку пива, снова доведите до кипения на медленном огне. После закипания добавьте оставшиеся приправы, молотый перец и острый соус по вкусу. Добавьте оставшийся томатный соус, пасту и куриный бульон. Доведите до кипения на медленном огне. Смесь должна быть слегка густой, как рагу. Продолжайте варить фасоль на очень медленном огне. Помешивайте каждые 10 минут, чтобы она не подгорела. Это будет долгий процесс. Примерно через 1,5 часа (для сухой фасоли, 1 час для консервированной) добавьте вторую банку пива и продолжайте варить, помешивая, еще 1,5 часа (для сухой фасоли, 1 час для консервированной). Готовьте фасоль до золотисто-коричневого цвета, пока кожица не размягчится. Сухую коричневую фасоль можно приготовить примерно за 4 часа. Консервированную фасоль можно приготовить значительно быстрее — примерно за 2,5 часа. Подавайте в качестве закуски или гарнира с белым рисом.