Шоколадный пирожные с малиной Ингредиенты (на 6 порций): Для шоколадного бисквита: мука - 80 г какао-порошок - 30 г соль - щепотка яйца - 4 шт. сахар - 100 г ванильный экстракт - 1 ч.л. растопленное сливочное масло - 30 г Для шоколадного крема: сахар - 70 г сливки 33-35% - 140 мл темный шоколад - 90 г охлаждённые сливки 33-35% - 140 мл маскарпоне - 180 г Для глазури: растопленный темный шоколад - 100 г растопленный молочный шоколад - 60 г растительное масло - 40 мл Для сборки: малиновое варенье - 6 ст.л. Для украшения: малина листья мяты 1) Приготовить шоколадный крем. В сотейник влить сливки и сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, полученной жидкостью залить шоколад. Хорошо перемешать до однородной массы, затем влить охлажденные сливки и добавить маскарпоне, перемешать лопаткой до однородной массы. Накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и убрать крем в холодильник на 4-6 часов. Крем должен хорошо охладиться. 2) Разогреть духовку до 180° С. 3) Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, соль и какао-порошок. Отложить миску в сторону. Яйца взбить с сахаром добела, в течение 10-12 минут. Добавить ванильный экстракт и перемешать, затем постепенно ввести сухие ингредиенты. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Вылить тесто на противень размером 40х35 см, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут. 4) Бисквит достать из духовки и перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги. Дать остыть. Обрезать края у бисквита и разрезать на 3 равные части. 5) Охлажденный крем из темного шоколада вынуть из холодильника и взбить миксером до крепких пиков. Переложить крем в кондитерский мешок. 6) Сборка. Положить первый корж на подставку для торта. На бисквит положить 2 ст.л. малинового варенья, равномерно распределить по всей поверхности бисквита. Сверху выложить 1/3 крема, и уложить вторую часть бисквита. Повторить, все тоже в оставшимися бисквитами. Убрать в холодильник на 2 часа. 7) Приготовить глазурь. Молочный и темный шоколад растопить в микроволновке или на паровой бане. Соединить два шоколада вместе, добавить растительное масло и хорошо перемешать до однородности. 8) Достать заготовку из холодильника и разрезать на 6 равных частей. Переложить пирожные на решетку и полить шоколадной глазурь. 9) Украсить пирожные оставшимся кремом, малиной и листьями мяты. Хранить пирожные в холодильнике. Приятного аппетита! 1) John Deley and the 41 Players - Ersatz Bossa 2) Dan Lebowitz - To Weather a Storm 3) Kevin MacLeod - DD Groove Композиция "DD Groove" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (
https://creativecommons.org/licenses/.... Оригинальная версия:
Исполнитель:
