👇RU + IT+ EN + FR + ES👇 Дорогие друзья, сегодняшний наш Панеттоне мы будем печь по классическому рецепту, а т.е. с изюмом и апельсиновыми цукатами. Замес ручной, поэтому запасайтесь терпением или приобретайте комбайн :-) Не буду заниматься большими описаниями, а остановлюсь только на паре деталей: 1) Я преднамеренно оставила почти полный процесс замеса, не столько первый, сколько второй и, в особенности остановилась на складывании теста. Это поможет малоопытным хозяйкам (и хозяевам :-) ) лучше понять как может меняться структура теста буквально на наших глазах и только благодаря манипуляции руками. У опытных любителей замеса я прошу прощения за то, что занимаю ваше время, перескакивайте вперёд :-) 2) Может вполне случиться так, что жидкая часть теста, а т.е. яйца, будут разной величины и веса, что изменит консистенцию теста. Конечный результат у вас должен получиться как у меня, поэтому, если тесто получится жидковатым, не бойтесь, добавляйте понемногу муки, буквально щепотками, и доводите до нужной консистенции. 3) Надеюсь, что всё понятно ! :-) Поэтому, запасайтесь следующими продуктами и пеките, пеките, пеките :-) 👉[RU ] ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФОРМЫ 1 КГ Для опары Вода комнатной температуры: 80 г Мука сильная W460 и 15 r белки (напр. Манитоба): 60 г Дрожжи свежие: 15 г Сахар: 10 г (0,5 ст.л.) Время от 30 до 60 минут 1-Й ЗАМЕС (ок. 20 мин.) Мука сильная (напр. Манитоба): 260 г Вода комнатной температуры: 70 г Яйцо: 1 штука средние величины (ок. 60-70 г) Сахар: 80 г Опара Сливочное масло комнатной температуры: 60 г 2-Й ЗАМЕС (ок.10 мин.) Сахар: 60 г Сливочное масло: 60 г Яйцо: 1 штука Желток: 1 штука Мука: 120 г Изюм: 70 г Цукаты апельсиновые: 70 г ДЛЯ АРОМАТИЗАЦИИ Апельсиновая корка: 1 апельсина Ванилин: 1 пакетик Мёд: 30 г (2 ст. л.) 3 СКЛАДЫВАНИЯ С ОТДЫХОМ В 20 МИНУТ ПОСЛЕ КАЖДОГО Последняя расстойка до 5 часов (у меня 2,5 часа) ДУХОВКА 160 градусов Х 50 минут 👉[IT] INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 1 KG: LIEVITINO: Acqua: 80 g Farina Manitoba (W460 e 15 gr di proteine): 60 g Lievito fresco: 15 g (0.5 panetto pressato) Zucchero: 10 g (0.5 cucchiaio) 1° IMPASTO (20 min. circa): Farina Manitoba: 260 g Acqua: 70 g Uovo: 1 medio Zucchero: 80 g Burro morbido: 60 g Lievitino 2° IMPASTO (10 min. circa): Burro morbido: 60 g 1 uovo intero + 1 tuorlo Zucchero: 60 g Farina Manitoba: 120 g Aroma: 30 gr di miele, Zeste di agrumi, Vanillina o stecca di Vaniglia Uvetta: 70 g Canditi di arancia: 70 g 3 PIEGHE CON RIPOSO DI 20 MIN. DOPO OGNUNA DOPO ULTIMA PIEGA RIPOSO AL RADDOPPIO (3-5 ORE) FORNO STATICO PRERISCALDATO A 160° PER 50 MINUTI CIRCA. 👉[GB] INGREDIENTS FOR A 1 KG MOULD: YEAST: 80 g of water 60 g of Manitoba flour (W460 and 15 gr of protein) 15 g of fresh yeast 10 g of sugar 1st DOUGH: 260 g of Manitoba flour 70 g of water 1 medium egg 80 g of sugar 60 g of soft butter Yeast 2nd DOUGH: 60 g of soft butter 1 whole egg + 1 yolk 60 g of sugar 120 g of Manitoba flour Aroma: 30 gr of honey, Citrus zest, Vanilla 70 g of raisins 70 g of candied orange BAKE IN A PREHEATED STATIC OVEN AT 160° FOR ABOUT 50 MINUTES. 👉[FR] INGRÉDIENTS POUR UN MOULE DE 1 KG: Levure: 80 g d’eau 60 g de farine Manitoba (W460 et 15 gr de protéines) 15 g de levure fraiche 10 g de sucre 1ère pâte : 260 g de farine manitobain 70 g d’eau 1 œuf moyen 80 g de sucre 60 g de beurre mou Levure 2ème pâte: 60 gr de beurre mou 1 œuf entier + 1 jaune 60 gr de sucre 120 gr de farine Manitoba Arôme: 30 gr de miel, zeste d’agrumes, vanille 70 gr de raisins secs 70 gr d’orange confite CUIRE AU FOUR STATIQUE PRÉCHAUFFÉ À 160° PENDANT ENVIRON 50 MINUTES. 👉[ES] INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 1 KG: Levadura: 80 gr de agua 60 gr de harina de Manitoba (W460 y 15 gr de proteína) 15 gr de levadura fresca 10 gr de azúcar 1ª Masa: 260 gr de harina de Manitoba 70 gr de agua 1 huevo mediano 80 gr de azúcar 60 gr de mantequilla blanda Levadura 2ª Masa: 60 gr de mantequilla blanda 1 huevo entero + 1 yema 60 gr de azúcar 120 gr de harina de Manitoba Aroma: 30 gr de miel, ralladura de cítricos, vainilla 70 gr de pasas 70 gr de naranja confitada HORNEAR EN UN HORNO ESTÁTICO PRECALENTADO A 160° DURANTE UNOS 50 MINUTOS. 👍 Спасибо за лайки! Grazie per mi piace! Thank you for like👍 ✅ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!✅ SUBSCRIBE!✅ISCRIVETEVI!✅ 👉Приглашаю вас посетить мой кулинарный блог www.italyanskayakuhnya.com Вы найдёте меня также в соц.сетях: Telegram -
Инстаграм - www.instagram.com/natalia_khromova_cerquetti Facebook - www.facebook.com/italyanskayakuhnya В Контакте -
https://vk.com/public123036504 Oднокласники -
https://ok.ru/italyanskayakuhnyaotnat... Twitter - / cucinaitaliana4 TikTok - www.tiktok.com/@natashka_italyashka тэги: #кулич #итальянская_кухня_от_наташки, #итальянские_рецепты, #итальянская_кухня, #пасхальный_кулич #итальянский_кулич #пасха #eastercakes #italianeastercake #выпечканапасху #hd #рецептынапраздник #пасхальнаявыпечка #сдобнаявыпечка #итальянскаяпасхарецепты
