Автор видео: @luiza_lu_tortici🙏❤️ / luiza_lu_tortici
https://vk.com/club135660335 Запись эфира @dessert_russia 19.05.2024 г. 🤩Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: / @sweetmasterpieces Получайте бонусы от любимых авторов: Три простых шага 👉
https://www.youtube.com/intl/ru/join/ 💞 ⏺ ПЛЕЙЛИСТ ▶ Видео для СПОНСОРОВ КАНАЛА • Видео для СПОНСОРОВ КАНАЛА ======= Слово автора:💐Приготовление БЗК и отсадка Хризантем💐 Рецепт белково-заварного крема. Ингредиенты: белки - 200гр вода - 120гр сахарный песок - 400 гр лимонная кислота - 3,4 гр (больше не добавлять иначе будет кислить) Способ приготовления на KENWOOD (cooking shef): 1. Варим сироп (вода + сахар), доводим его до 111 °C и в этот момент параллельно начинаем взбивать белки на максимальной скорости. 2. Доводим сироп до на индукции 124-125 °C (на газу 122-123). Тем временем взбиваем белки до жестких пиков. 3. После доведения сиропа до 125 °C и образования жестких пиков у белков, мы добавляем в сироп лимонную кислоту, размешиваем и после этого сразу вводить в белки тонкой уверенной струйкой. 4. Взбиваем массу до появления глубоких пещерок. ❗️Если белки еще не взбились, а сироп уже готов, то отставляем его. Добиваем белки до жестких пиков и после этого подогреваем сироп (доводим до кипения), всыпаем лимонную кислоту, размешиваем и вливаем в белки❗️ ======= #мастерскаякондитера #кремоваяфлористика #бзк #белковозаварнойкрем #резептбзк #рецепткрема #кремовыецветы #хризантемаизкрема #хризантемаихбзк #хризантема #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning
