Влажный кофейный комок — испорчен ли мой эспрессо? (Советы бариста)

Насколько серьёзной проблемой является мокрый или водянистый кофейный комок после приготовления порции эспрессо? Означает ли это, что ваш эспрессо испорчен и невкусный? В мире кофе внешний вид и текстура кофейного комка – того, что остаётся после заваривания эспрессо – давно являются предметом дискуссий среди бариста. Традиционно сухой, плотный комок считался признаком хорошо выполненной экстракции, в то время как мокрый, размокший комок часто считался признаком плохой техники. Однако в реальности всё гораздо сложнее. На образование мокрых комков может влиять несколько факторов, включая выдержку и свежесть кофе, степень помола, дозировку и даже технические характеристики кофемашины. Свежий кофе, который лучше впитывает влагу, как правило, образует более плотный комок, в то время как старый кофе может привести к более размокшему комку из-за более быстрого потока воды. Аналогично, неправильная подготовка кофейной таблетки — будь то из-за неправильной дозировки, плохой трамбовки или степени помола — может привести к неравномерной экстракции, что приводит к получению либо слишком влажной, либо слишком сухой таблетки. Хотя текстура таблетки может дать представление о процессе экстракции, она не должна быть единственным фактором, определяющим качество. В конечном счёте, главное — вкус кофе в чашке. Если кофе вкусный, состояние таблетки отходит на второй план, независимо от того, влажная она или сухая. Мы бы рекомендовали бариста больше концентрироваться на достижении желаемого вкусового профиля, а не зацикливаться на состоянии таблетки. В этом видео Джимми рассматривает проблему влажной таблетки. Он объясняет причины, по которым она может быть влажной, и говорит о том, нужно ли это исправить и начать всё сначала. Спасибо за просмотр, надеемся, вам понравится видео. __________________________________ 📽️ Видео о прозрачном фильтре:    • Tije's Transparent Portafilter clip3   🌐 Сайт:
📷 Подпишитесь на нас в Instagram: @artisticofferoasters 👍 Подпишитесь на нас в Facebook:   / artisticoffee   🛒 Магазин товаров:
__________________________________ #coffeevideo #barista #espresso #coffee #makecoffee #coffeemachine