Ржаной дистиллят. Подготовка браги на УПВК-50

Одной из модных тенденций российского винокурения является подготовка самогонов на основе ржи. В прошлом (2020) году я пробовал готовить ржаной дистиллят из ржаной муки холодным осахариванием с помощью дрожжей, содержащих нужные ферменты. В нынешнем году у меня появился пароводяной котёл, и я решил приготовить ржаной дистиллят с помощью горячего осахаривания. Предлагаю рецепт ржаной браги для последующей перегонки по красной схеме на основе ржаной муки, ржаного и ячеменного солода. В видео подробно показан процесс подготовки затора с выдерживанием определенных температурных пауз. Я также рассказываю о своих впечатлениях от работы на УПВК-50 и о некоторых специфических особенностях данного аппарата. 0:00:09 Как возник мой интерес к самогону на основе ржи 0:07:56 Мнение об особенностях сливных и заливных кранов водяной оболочки УПВК-50 0:12:56 Мнение об особенностях мешалки УПВК-50 0:17:23 Рецепт браги 0:29:26 Подготовка сырья для браги 0:31:25 Перемалывание солода на зернодробилке 0:33:21 Процесс осахаривания и предлагаемые температурные паузы 0:41:37 Заливка воды и засыпание сырья в котёл 0:43:47 Программирование режима пивных заторов 0:45:55 Мнение об особенностях интерфейса автоматики УПВК-50 0:46:58 Мнение об особенностях режима работы автоматической мешалки 0:50:44 Первая йодная проба 0:53:08 Как происходит переход с одной температурной паузы на другую 0:56:02 Охлаждение браги чилером, вторая йодная проба, добавка сахара 1:00:02 Заливка бродильной ёмкости, измерение температуры и содержания сахара, добавление пеногасителя и дрожжей 1:07:25 Завершение ​#самогон #самогоноварение #винокурение​ #дистилляция ​​#брага #затирание #температурные_паузы #ржаной_самогон #старка #пароводяной_котел