Хлеб по ГОСТу. Батон нарезной на большой густой опаре

В данном видео я покажу как испечь настоящий нарезной батон по рецептуре ГОСТа СССР. Тот самый советский батон, родом из детства, со сливочно-молочным вкусом и нежным мякишем. Рецептура предусматривает опарный способ приготовления батона, на большой густой опаре, куда идет 60% от всей массы муки. В общей сложности на приготовление батона уходит около 7-8 часов. Это классическая технология, которая позволяет получить настоящий нарезной батон. В рецептуру входит маргарин сливочный или молочный, который придает изделию дополнительный молочный вкус и аромат. 00:00 Презентация 00:19 Опара 01:39 Тесто 03:23 Формование 07:01 Надрезы 08:03 Выпечка и дегустация