Елочки из шоколада. Шоколадный декор для зимнего или новогоднего торта. Шоколадная глазурь - 100 г (и более при необходимости). Жирорастворимые красители (зеленый, коричневый). Кисть широкая с искусственным ворсом. Пергамент с силиконизированным покрытием, ацетатная лента, файлики или силиконовый коврик. Скотч. Шоколад рекомендую использовать профессиональный (Barry Callebaut, IRCA, например). Магазинные плитки не подойдут из-за различных примесей и низкого содержания какао-масла (а иногда и полного отсутствия). Темперирование шоколада: Белый: Нагреваем до 45°С. Остужаем до 26-27°С. Нагреваем до рабочей t = 29-30°С. Молочный: Нагреваем до 45-50°С. Остужаем до 26-27°С. Нагреваем до 29-30°С. Горький: Нагреваем до 45-50°С. Остужаем до 28-29°С. Нагреваем до 31-32°С. Рабочую t поддерживаем с помощью емкости с горячей водой. t проверяем пирометром. ______________________________________ См. также: Елочки из безе: • Ёлочки из безе. Декор для зимнего торта Подборка зимних и новогодних тортов: КАК УКРАСИТЬ ЗИМНИЙ ТОРТ. Вязание из мастики без молда: • КАК УКРАСИТЬ ЗИМНИЙ ТОРТ. Вязание из масти... НОВОГОДНИЙ ТОРТ. Зимнее оформление торта: • НОВОГОДНИЙ ТОРТ. Зимнее оформление торта ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК: • ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК. Рецепт пряничного теста. ... Торт Зимняя сказка (Часть 2). Ёлочки из мастики. Шары из изомальта: • Торт Зимняя сказка (Часть 2). Ёлочки из ма... ______________________________________________________ Контакты: #tarasevna #juliatarasenko VK:
https://vk.com/tarasevna IG: / julie__taras Сотрудничество cakeit.julia@gmail.com
