Аквафаба (от лат. aqua — вода, faba — фасоль, бобы) — это название вязкой жидкости, полученной в результате отваривания плодов бобовых культур таких, как нут, фасоль, горох. Кулинарный мастер класс "Шоколадные капкейки с малиновым зефиром. Технология приготовления зефира из аквафабы и как им можно украсить капкейк." Выступление Ольги Шкиндеровой на Вегмарт #8. Москва, 01.10.2017. Благодаря своей способности имитировать функциональные свойства яичного белка, аквафаба может быть использована в качестве прямой замены яичных белков в некоторых кулинарных рецептах. Её состав особенно хорошо подходит для употребления людьми, соблюдающими диету по этическим или религиозным причинам, чтобы избегать употребления яиц. Ольга Шкиндерова - домашний повар-кондитер, автор и создатель блога о еде и путешествиях, ведущая кулинарных мастер-классов. Придумывает концепцию и проводит кулинарные мастер-классы по полезным десертам и сладостям, вегетарианскому, здоровому, гипоаллергенному питанию. ВегМарт -
https://vk.com/vegmart (
