Пшеничный хлеб. Сегодня я покажу вам простой рецепт пшеничного хлеба. Он отлично Вам подойдёт если вы только начинаете печь хлеб и осваивать это ремесло. Больше полезной информации смотрите в нашем блоге Инстаграмм:
https://instagram.com/bread_baguette?... Подробное видео как вывести закваску: • Как вывести ржаную закваску Заказать муку О’ника
https://www.instagram.com/s/aGlnaGxpZ... Рецепт пшеничного хлеба 500г Мука пшеничная в/с - 210г Мука пшеничная обойная тонкого помола или ц/з - 124г Вода - 225г Соль - 6г Дрожжи прес. - 3г ⠀ 🌿ТЕХНОЛОГИЯ: ▫️Все ингредиенты помещаем в чашу и начинаем замешивать тесто. ▫️Если замешиваем руками, то на замес у вас уйдёт 10-15 минут. Нам необходимо получить мягкое эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Способы замеса смотрите в видео, ссылка в шапке профиля. Если замешиваете в тестомесе, то на 1ск -3минуты после на 2ск - 2-3 минуты. ▫️Брожение. Тут есть несколько способов. Мой любимый это холодное брожение. Итак 1 способ, после замеса оставляем тесто в тепле, закрываем чашу плёнкой, через 30 минут делаем обминку и убираем в холод, минимум на 8 часов. 2 способ, оставляем тесто на брожение в тепле на 2-3часа, при комнатной температуре. Делаем обминки 2 раза через 40 минут. ▫️Расстойка при комнатной температуре 40-60 минут. ▫️Выпечка при 250’ с подачей пара -10-15 минут. После сбавляем до 200’ -15-20минут. ▫️Даём хлебу остыть на решётке. ⠀ Вкусного Вам хлеба
