ПИРОЖНОЕ ШУ С ФИСТАШКОВЫМ КРЕМОМ 🧁

Bonjour 😉 Сегодня у нас в меню французское пирожное ШУ 🧁 с фисташковым заварным кремом. Для начала, приготовим заварную основу для крема. Нам понадобится 💁‍♀️: ⁃ 500 мл молока ⁃ 150 гр сахара ⁃ 1 ч.л. ванильной пасты (
/ (
) ⁃ 40 гр фисташковой пасты (
/ (
) ⁃ 60 гр кукурузного крахмала (
В сотейник отправляем молоко 🥛, ванильную и фисташковую пасту. Доводим до кипения. К сахару добавляем крахмал. Затем, отправляем к яйцам 🥚 и венчиком перемешиваем. Горячее молоко вливаем в яичную массу и хорошо все смешиваем 🥣. Отправляем обратно в сотейник и варим до загустения. Обязательно все время помешивать венчиком. Если образовались комочки, то пропустить крем через сито. Накрываем плёнкой в контакт и отправляем на 4 часа 🕑 в холодильник. Песочное тесто Кракелин 🟡: ⁃ 90 гр сливочного масла ⁃ 100 гр сахара ⁃ 110 гр муки ⁃ Гелевый краситель (
Просеиваем муку, добавляем сахар и холодное сливочное масло 🧈. Вымешиваем руками 🙌, в процессе добавляем краситель. Готовое тесто выкладываем на бумагу и сверху накрываем. Раскатываем до толщины примерно 3 мм и отправляем в морозилку на 20 минут 🕑. Заварное тесто 🟡: ⁃ 150 мл молока ⁃ 100 мл воды ⁃ 110 гр сливочного масла ⁃ 15 гр сахара ⁃ 150 гр муки ⁃ 5-7 яиц В сотейник отправляем воду, молоко, сахар, масло и соль. Варим все до образования пенки. Затем, добавляем муку и быстро смешиваем. Держим на огне 🔥 до тех пор, пока тесто не склеится в один ком. На дне сотейника должен образоваться налёт. На видео я взяла 5 яиц, а в итоге использовала 7 🥚. Каждому нужно разное количество, отталкивайтесь от вашего теста, оно должно стекать лентой с лопатки, а не отпадать кусками. Круглой насадкой (
отсаживаем тесто на противень. Затем, из морозилки ❄ достаём кракелин, вырезаем кружочки такого же размера и кладём сверху. Духовку разогреваем до максимальной температуры, выключаем и отправляем туда шу. Через 10 минут включаем на 165-170 градусов и выпекаем примерно 25 минут 🕑. Завершаем заварной крем 🍮. ⁃ заварная основа ⁃ 200 гр сливочного масла Сливочное масло комнатной температуры взбиваем пару минут на средней скорости. Затем начинаем добавлять по 1 ст.л. 🥄 заварной основы и каждый раз хорошо взбивать все. Для более насыщенного цвета я добавила краситель (
Вырезаем шапочки у остывших шу 🧁 и наполняем кремом с помощью насадки (
/ (
Приятного аппетита 😉 #пирожноешу #пирожное #la_torta #ла_торта ___________________________________________________________________________________ 👩‍🍳 Интернет-магазин для кондитеров La-Torta:
​ La-Torta в социальных сетях: 💗   / latorta.ukra​​.  . 💗   / latorta_pas.  . 💗