Якщо вам вдасться виловити декілька кілограмів окуня чи придбати рибку на ринку - зробіть сушену рибу. Рибу, в даному випадку – окунь, щедро пересипати сіллю та поставити під прес. Пресом може слугувати шматок фанери і зверху будь-яка зручна !важка! приспособа. Витримувати тиждень-два аби усілякі там бактерії та паразити знищилися. Після трьох днів (плюс-мінус) риба пустить «юшку». Потім рибку промити та замочити на 6-10 годин, та просушити на паперовому рушнику. Поставити у сушарку(дегідратор), під стріху на протяг, чи наприклад, узимку над вугільним/газовим котлом. Орієнтуватися на температуру сушарки, марку дегідратора чи температуру повітря. Порівняно з сушінням надворі, чи у квартирі, балконі (маємо досвід, у квартирі над котлом сушилася при кімнатній температурі взимку біля двох тижнів!) ця рибка сушиться за ніч, або навіть менше. Залежить від ваших вподобань: сухенька рибка чи в’ялена. Зверніть увагу, що відразу, як рибу вийняли з сушарки, вона може мати вологу спинку, після того як постоїть при кімнатній температурі – буде суха. СМАЧНОГО!
