ТК с переходящими ингредиентами. Простым языком о сложносоставных техкартах

Хотели поговорить с вами о чём-то вкусном, но не смогли выбрать между борщом и медовиком. Получайте всё сразу! 🍰 Наэтом вебинара рассказали: — Как учитывать в техкартах «транзитные» компоненты — разберёмся в бульонах. — Как работать со сложносоставными ТТК — тут про тортики — Как учитывать в картах продукты, получившиеся в результате актов разбора или декомплектаций. 📍ТАЙМ-КОД 00:00 — о спикере и теме вебинара 11:42 — бульоны 13:23 — если вы варите из отходных частей 14:50 — если вы разбираете тушу 40:36 — закупаете отдельно ингридиенты для бульона 42:45 — варите из целой туши 51:47 — торты 58:27 — составляем карту на ПФ торта 1:09:31 — о компании DocsInBox и Shrest_Easy 1:10:58 — ответы на вопросы Наш нежный спикер — Юлия Левицкая 7 лет работы бухгалтером-калькулятором (сеть кафе PRIME, бар NEBAR, сеть суши-баров «Якитория») 7 лет работы главным бухгалтером в сети суши-баров «Якитория» Основатель и эксперт онлайн-школы ресторанных калькуляторов «SHREST_EASY» ➡️ Подписывайтесь на телеграм-канал DocsInBox

Смотрите также