Как се правят старите кебапчета? Специалист ще покаже рецептата със свинко месо.

Една рецепта за кебапчета, от краят на миналият век. Прави я човек с много опит, който е мой много близък приятел. Месото може да се обърка, в какъвто уред за месене пожелаете, но недостатъка е, че част от подправките ще залепат за стените, на бъркачката. Аз, Ви показвам традиционният метод, за омесване на месо. Има много рецепти за кебапчета, като смеси от телешко и свинско месо. Който желае да направи видеоклип и да покаже някоя, от тези рецепти. Аз избрах да представя варианта, за направа на кебапчета от свинско месо, ето рецептата: 1 кг плешка и 1 кг по-тлъсто месо / бекон, ако месото е сухо добавяте 200 грама сланина /. Месото се нарязва на парчета и се мели на кайма. Добавя се 40 грама сол , 10 грама черен пипер, 10 грама кимион. Когато омесвате каймата, добавяте в сместа около 300 милилитра вода, с газирана вода стават по-сочни кебапчета. След това я поставяте в тава, като е желателно дебелината на сместа да бъде, около 5 см дебелина. Оставяте сместа в хладилника, да отлежи 24 часа. На другият ден омесвате каймата още веднъж и я оставяте, за около час в хладилникът. Кебапчетата се оформят по-лесно, като направите разтвор от равни количества вода и оцет в една купа. Първо си топите ръцете в разтворът с оцета и тогава оформяте кебапчетата. Така каймата не залепва по пръстите, а кебапчетата стават лесно и бързо.При печенето е задължително да обърнете кебапчето на скарата, да се опече от четирите страни.