Как коптить мясо холодного копчения. Балык холодного копчения.

Для приготовления нам понадобится. На 1кг Соль нитритная 20г Перец черный молотый 3г Перец красный острый 2г Перец дроблёный 1г Чеснок 4г Лавровый лист 2шт 1. Балык натереть солью и специями. 2. Оставляем в холодильнике на 5 дней 3. После просола мясо натираем перцем и сухим чесноком и оставляем на просушку. 4. После сушки (2-3дня) кидаем в холодильник к(крепким на решетке) и вялим 14-15дней. 5.Кидаем в коптильню и даём холодный дым на протяжении 6-10 часов 6. После копчения проветриваем продукт. 7. Обматывают пергаментом и оставляем на 5-6дней в холодильник. 8. Пробуем;)