На одну банку 0.5 литра: душистый перец 1 шт, перец черный горошком 3-5 шт, лавровый лист половинка, масло подсолнечное 30 мл, рассол 50 - 70 мл, соль 5 грамм. Время стерилизации засекаем, как наберем 3.8 атм, 115 градусов. Выдерживаем 40 мин. На 14 банок идет 7кг 800 грамм не разделанной скумбрии с головой. Это 20 - 21 штука средней скумбрии. Получается 6кг 100 грамм чистого продукта. На 21 банку 8кг 818 грамм
