Какой бекон самый лучший? Холодного или горячего копчения?

Что лучше: бекон холодного или горячего копчения? В этот раз победил бекон холодного копчения, но, возможно, попробую ещё раз. Я использую сбалансированную засолку для бекона. Это значит, что добавляю ровно столько соли, сколько нужно, исходя из веса свиной грудинки. Основной рецепт примерно такой: 2,5% кошерной соли 0,25% соли для засолки 1% сахара Также добавляю ускоритель засолки и чёрный перец. Затем бекон нужно отправить в холодильник на 7–10 дней. Переворачивайте его, чтобы он засох равномерно. Я кладу его в вакуумные пакеты, но можно просто положить в пластиковый контейнер, подходящий для пищевых продуктов. Затем его нужно очень хорошо промыть. В зависимости от предпочитаемого уровня соли, нужно будет промывать и замачивать. Всегда можно отрезать небольшой кусочек и обжарить перед коптением. Если он слишком солёный, замочите его немного дольше. Независимо от того, выберете ли вы горячее или холодное копчение, гарантирую, что этот бекон будет лучше любого, купленного в магазине. Для горячего копчения я использовал гриль Z Grills с гранулами JAX от Jealous Devil. А для холодного копчения — мини-гриль Lone Star Grillz с изоляцией. Холодное копчение можно проводить практически в картонной коробке, только не поджигайте её. При холодном копчении важно обеспечить хороший воздушный поток. Я использую контроллер Inkbird Smoke и просто устанавливаю температуру выше, чем при холодном копчении, чтобы вентилятор работал постоянно. Если у вас есть вопросы, пожалуйста, свяжитесь со мной. Буду рад помочь! Также подписывайтесь на меня в Instagram @RustyBBQLamb Ссылки: INKBORD ISC-027BW Wi-Fi Bluetooth BBQ Коптильня с терморегулятором Купон на скидку 20% + 10% Код: RUSTYLAMB Ссылка:
Оливковое масло и бальзамический уксус Prosperity Vineyards
Скидка RUSTYLAMB10! Грили SnS
The MeatStick
Чугун Lancaster
Crave Spices
Lamson
3.. RUSTYLAMB15 со скидкой! Термометр ThermoPro с мгновенным считыванием показаний
ThermoProTeam со скидкой! Разжигатель Grill Blazer
со скидкой